Lodowy deser z brzoskwiniami i kremem z mascarpone

4.7 (453 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 2 godz. 35 min

250 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej
250 g sera mascarpone, pokrojonego na kawałki
300 g jogurtu typu greckiego
150 g cukru
2 łyżki soku z limonki, świeżo wyciśniętego
2 łyżeczki skórki otartej z limonki, ekologicznej, bez białych błonek, plus dodatkowa ilość do dekoracji
2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub 4 łyżeczki cukru wanilinowego
350 g brzoskwiń, z puszki, pokrojonych w ćwiartki
¼ łyżeczki kardamonu, mielonego

Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać bez założonej miarki obr. 3 do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji. Zdjąć motylek. Bitą śmietanę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć serek mascarpone, dodać jogurt, 120 g cukru, sok z limonki, skórkę z limonki i cukier waniliowy, wymieszać 20 s/obr. 3.
Dodać bitą śmietanę, wymieszać 15 s/obr. 2. Zdjąć motylek. Krem z mascarpone przełożyć do miski, odstawić do lodówki.
Do naczynia miksującego włożyć brzoskwinie, dodać 30 g cukru i kardamon, gotować 7 min/98°C/obr. 1, następnie zmiksować 45 s/obr. 4-9, stopniowo zwiększając obroty. Zdjąć pokrywę i pozostawić w naczyniu miksującym na jeszcze ok. 15 min, od czasu do czasu mieszając kopystką.
W 6 szklankach, umieścić na przemian warstwę kremu z mascarpone i musu z brzoskwiń. Desery wstawić do zamrażalnika na ok. 2 godz. Lodowy deser z brzoskwiniami i kremem z mascarpone podawać udekorowany skórką otartą z limonki.

miska, lodówka, zamrażalnik, 6 szklanek

Lodowy deser z brzoskwiniami należy 10-15 min przed podaniem wyjąć z zamrażalnika.