Gruszki w czerwonym winie
TM5 TM6

Gruszki w czerwonym winie

 4.7 (21 ocen)

Składniki

  • 500 g czerwonego wina (np. Beaujolais, Dolcetto)
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2 laski cynamonu (ok. 5 g)
  • 3 goździki
  • 800 g gruszek, obranych, pokrojonych w ćwiartki, bez gniazd nasiennych
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
853 kJ / 204 kcal / 853 kJ / 204 kcal / 853 kJ / 204 kcal / 853 kJ / 204 kcal
Białko
1 g / 1 g / 1 g / 1 g
Węglowodany
36 g / 36 g / 36 g / 36 g
Tłuszcz
0 g / 0 g / 0 g / 0 g
Błonnik
3.7 g / 3.7 g / 3.7 g / 3.7 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego wlać wino, dodać cukier, miód, cynamon i goździki. W dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy ułożyć gruszki, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20-25 min/Varoma//obr. 1 lub do momentu, aż gruszki będą miękkie, dostosowując czas gotowania na parze do gatunku, wielkości i stopnia dojrzałości gruszek. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
  2. Wino korzenne przecedzić przez koszyczek do plastikowego pojemnika (1 litr) i pozostawić do ostudzenia. Umieścić ugotowane gruszki w pojemniku z winem korzennym, przykryć i odstawić do lodówki na 2-3 godz. lub 1-2 dni, w celu uzyskania mocniejszego koloru.
  3. Gdy gruszki są gotowe do podania, wyjąć pojemnik z lodówki. Do naczynia miksującego wlać wino z przyprawami, zredukować bez założonej miarki 15-20 min/Varoma/obr. 1 lub do momentu aż lekko zgęstnieje – wino zgęstnieje bardziej, gdy się schłodzi. Gruszki podawać z 1-2 łyżeczkami zredukowanego wina, gorącego lub w temp. pokojowej.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
853 kJ / 204 kcal / 853 kJ / 204 kcal / 853 kJ / 204 kcal / 853 kJ / 204 kcal
Białko
1 g / 1 g / 1 g / 1 g
Węglowodany
36 g / 36 g / 36 g / 36 g
Tłuszcz
0 g / 0 g / 0 g / 0 g
Błonnik
3.7 g / 3.7 g / 3.7 g / 3.7 g

Przybory kuchenne

plastikowy pojemnik (1 litr), lodówka

Wskazówki i podpowiedzi

    • Gruszki uzyskują głęboko czerwony kolor po jednym lub dwóch dniach moczenia w winie korzennym. Jeśli zostaną przygotowane jako przetwory, zgodnie z opisem podanym we wskazówkach, mogą być oryginalnym prezentem na święta.
    • • Gruszki można podać z sosem zabajone lub gałką lodów waniliowych.
      • Deser należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 7 dni.
      • Gruszki można przechowywać w formie przetworów: w punkcie 1. dodać 300 g wody, następnie w punkcie 2. umieścić ugotowane gruszki w wysterylizowanych słoikach, wlać gorące wino korzenne do słoików przykrywając gruszki. Zakręcić natychmiast słoiki i odstawić dnem do góry na 10 min. Gruszki mogą być przechowywane w lodówce przez kilka tygodni i muszą zostać zjedzone w ciągu 7 dni od momentu otwarcia słoika.
      • Gdy chcemy podać połączenie słodko-pikantne, można przygotować gruszki w czerwonym winie z serem Gorgonzola jako przystawkę.
    • • Aby skrócić czas przygotowania dania należy pominąć punkt 2. i zredukować wino korzenne natychmiast, bez marynowania gruszek. W tym przypadku gruszki pozostaną białe.
      • Można zastępować lub dodawać przyprawy do wina zgodnie z własnymi preferencjami (np. anyż gwiaździsty, anyż zielony, wanilia).