Słodki pudding toffi

4.6 (18 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz.

Składniki

150 g daktyli, suszonych, wypestkowanych
1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
180 g wody
masło, do natłuszczenia foremek

60 g masła, niesolonego, pokrojonego na kawałki
60 g brązowego cukru, jasnego
lub 60 g brązowego cukru
75 g syropu złocistego
lub 75 g miodu
40 g mleka skondensowanego, słodzonego
¼ łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
lub ½ łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM

40 g masła, niesolonego, pokrojonego na kawałki
110 g brązowego cukru, ciemnego
lub 110 g brązowego cukru
150 g mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
700 g wody

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1522 kJ / 363 kcal
Białko: 3 g
Węglowodany: 54 g
Tłuszcz: 14 g
Błonnik: 2.2 g

Sposób przygotowania

Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć daktyle, dodać sodę oczyszczoną, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, podgrzać 4 min/Varoma/obr. 1. Następnie gorącą wodą zalać daktyle i sodę oczyszczoną (powstaną pęcherzyki powietrza). Daktyle odstawić do namoczenia na 20 min. W tym czasie natłuścić masłem 8 metalowych cylindrycznych foremek (o głębokości 6 cm i pojemności 100 ml każda, patrz wskazówki), foremki ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.

Słodki sos toffi

Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać cukier, syrop złocisty, mleko skondensowane i ekstrakt waniliowy, gotować 7 min/100°C/obr. 2. Przelać do dzbanka i odstawić do ostudzenia na ok. 10 min, następnie włożyć do lodówki, aby sos stężał. W tym czasie przygotować pudding.

Słodki pudding toffi

Do naczynia miksującego włożyć namoczone daktyle wraz z wodą z namaczania, masło, ciemny brązowy cukier, mąkę, proszek do pieczenia i jajko, wymieszać 20 s/obr. 5. Masę przełożyć równomiernie do przygotowanych foremek. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma i ostrożnie wyjąć puddingi z foremek. Podawać na ciepło z dodatkiem słodkiego sosu toffi.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1522 kJ / 363 kcal
Białko: 3 g
Węglowodany: 54 g
Tłuszcz: 14 g
Błonnik: 2.2 g

Przybory kuchenne

metalowych foremek (6 cm wys., 100 ml poj.), lodówka, dzbanek

Wskazówki i podpowiedzi

Nie ma nic bardziej typowo brytyjskiego niż pyszny, tradycyjny słodki pudding toffi. W urządzeniu Thermomix® można łatwo ugotować na parze puddingi, a przygotowanie wspaniałego słodkiego sosu toffi zajmie nam tylko kilka minut. Użyj brązowego cukru i syropu złocistego – nadadzą one wspaniałego, oryginalnego smaku, a miód lub syrop klonowy mogą być wspaniałym zamiennikiem syropu złocistego.
• Puddingi mogą być gotowane na parze również w innych żaroodpornych, małych naczyniach lub pojemniczkach, np. 5-8 kokilkach, filiżankach do espresso, kieliszkach, szklaneczkach lub silikonowych foremkach na muffinki. Jeśli pojemniczki nie są metalowe lub są większe niż 110 ml może być konieczne wydłużenie czasu gotowania o 5-10 min.
• Puddingi ze słodkim sosem toffi mogą być podawane ze śmietanką lub lodami.
• Objętość sosu to ok. 200 ml. Aby ją podwoić, należy podwoić wszystkie składniki sosu i ugotować z użyciem tych samych ustawień. Sos, który nie został wykorzystany, można przechowywać w sterylnych słoikach w lodówce do 3 miesięcy. Jeśli sos się rozwarstwi należy go wymieszać przed użyciem.
• Daktyle można zastąpić rodzynkami.
• Puddingi można ugotować jako jeden duży pudding. Należy go wtedy przygotować w głębokiej tortownicy (Ø 20 cm) wyłożonej na spodzie natłuszczonym papierem do pieczenia. Należy upewnić się, że niektóre otwory w dolnej części przystawki Varoma pozostają niezakryte, aby umożliwić swobodne rozchodzenie się pary (umieszczenie wkładki do gotowania na parze lub pałeczek w dolnej części przystawki Varoma podniesie formę ponad otwory). Należy gotować na parze 40-45 min/Varoma/obr. 1. Po tym czasie sprawdzić pudding patyczkiem, powinien być suchy. W przeciwnym razie wydłużyć czas gotowania na parze.