Serniczki pistacjowe z mango
TM5 TM6

Serniczki pistacjowe z mango

 3.3 (18 ocen)

Składniki

  • 40 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych, plus dodatkowa ilość do dekoracji
  • masło, do natłuszczenia kokilek
  • 8 liści mięty, świeżej, plus dodatkowa ilość do dekoracji
  • 1 limonka, tylko skórka
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej (30 g)
  • 100 g brązowego cukru
  • 250 g serka kremowego
  • 250 g sera ricotta
  • 4 jajka
  • 500 g wody
  • 1 mango, dojrzałe, pokrojone w kostkę
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1906 kJ / 455 kcal
Białko
15 g
Węglowodany
28 g
Tłuszcz
31 g
Błonnik
1.8 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć orzechy pistacjowe, rozdrobnić 4 s/obr. 7. Obficie natłuścić masłem 6 kokilek (Ø 8 cm, wys. 4 cm, patrz wskazówki), dodać posiekane orzechy i obracać kokilkami, aby pokryć orzechami dno i boki kokilek. Wysypać nadmiar orzechów z kokilek, zachować do dekoracji.
  2. Do naczynia miksującego włożyć miętę, skórkę z limonki, dodać skrobię kukurydzianą i cukier, zmielić 15 s/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać serek kremowy, ser ricotta i jajka, wymieszać 10 s/obr. 4,5. Przełożyć do przygotowanych kokilek, wypełnić zachowując 1 cm odstęp od brzegu. Każdą kokilkę przykryć żaroodporną folią spożywczą. W dolnej części przystawki Varoma ułożyć 4 kokilki, na wkładzie Varomy 2 kokilki. Umyć naczynie miksujące.
  4. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Odstawić przystawkę Varoma, zdjąć pokrywę przystawki Varoma, kokilki pozostawić do ostudzenia na 30 min. Odstawić serniczki do lodówki na min. 1 godz. Po schłodzeniu zdjąć folię spożywczą i ostrożnie przenieść serniczki na talerze deserowe. Serniczki podawać udekorowane pokrojonym mango, listkami mięty i posiekanymi oraz całymi orzechami pistacjowymi.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1906 kJ / 455 kcal
Białko
15 g
Węglowodany
28 g
Tłuszcz
31 g
Błonnik
1.8 g

Przybory kuchenne

żaroodporna folia spożywcza, naczyń do zapiekania (Ø 8 cm, 4 cm wys., 140 ml poj.), lodówka

Wskazówki i podpowiedzi

    • • Serniczki mogą być gotowane na parze również w innych małych, żaroodpornych naczyniach lub pojemniczkach, takich jak cylindryczne foremki, filiżanki do espresso, kieliszki, szklaneczki lub silikonowe foremki na muffinki. Jeśli pojemniczki nie są metalowe lub większe niż te zalecane w przepisie może być konieczne wydłużenie czasu gotowania o 5-10 min. Jeśli używamy kokilek lub naczyń nie wyższych niż 4 cm, należy umieścić je w dolnej części przystawki Varoma lub na wkładzie Varomy zgodnie z opisem w przepisie. Jeśli naczynia są wyższe, należy umieścić je w dolnej części przystawki Varoma. Jeśli nie zmieszczą się wszystkie, należy gotować je na parze w 2 partiach, dodając wody do naczynia miksującego według potrzeb.
      • Serniczki pistacjowe można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez 2 dni.
    • • Zamiast pokrojonego mango serniczki można podać z coulis z mango: do naczynia miksującego włożyć 250 g świeżego mango, pokrojonego na kawałki, 75 g cukru i 15 g soku z limonki (lub cytryny), zmiksować 30 s/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Gotować 5 min/90°C/obr. 2. Poczekać, aż sos przestygnie, następnie polać 1-2 łyżeczkami na wierzchu serniczków lub obok.
      • Serniczki udekorować sezonowymi, wybranymi owocami (jeśli mango nie są dostępne). Można również użyć mrożonego mango, przed pokrojeniem należy je rozmrozić.
    • Pistacje i mango wydają się być dla siebie stworzone. Nadają świeżego, egzotycznego smaku do tego niezbyt słodkiego deseru, a gotowanie na parze zapewnia wymarzoną konsystencję. Dodatkową korzyścią jest to, że mogą zostać przygotowane nawet 2 dni wcześniej i być przechowywane w lodówce, a następnie podane jako deser.