Argentyńskie ciasteczka alfajores

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać skórkę z cytryny, zmielić 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać masło, mleko, żółtka, wymieszać 20 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, wymieszać 30 s/obr. 4. Ciasto przełożyć na arkusz folii spożywczej, uformować w kulę, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na 20-30 min. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
4. Ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość ok. 7 mm. Wykroić 36 krążków (Ø 5 cm), przełożyć na wcześniej przygotowaną blachę, odstawić do lodówki na 5 min. Ciastka piec 8-10 min (180°C), po upieczeniu powinny być blade i kruche. Przełożyć na kratkę do studzenia, odstawić na 10-15 min.
5. Na talerz wysypać wiórki kokosowe. Za pomocą noża rozsmarować kajmak na ciastkach, złożyć je razem, brzegi obtoczyć w wiórkach kokosowych.
6. Argentyńskie ciasteczka alfajores podawać jako deser.