Pavlova z truskawkami

Sposób przygotowania

Beza

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier puder, odstawić.
3. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać szczyptę soli, ubijać 2 min/obr. 3.5.
4. Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM stopniowo dodawać odważony cukier puder, ubijać bez założonej miarki 5 min/obr. 3.
5. Dodać ocet i skrobię kukurydzianą, ubijać bez założonej miarki 20 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Pianę przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, formując okrągłą bezę (Ø 20-22 cm, grubość 5-6 cm).
6. Piec 5 min (180°C), następnie zmniejszyć temp. do 140°C i piec 90 min (140°C). Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić bezę w środku na ok. 1 godz., następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia (ok. 2 godz.). Umyć naczynie miksujące.

Wierzch

1. Do naczynia miksującego włożyć 100 g truskawek, dodać likier porzeczkowy, zmiksować 15 s/obr. 8. Sos truskawkowy przelać do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pozostałe 400 g truskawek, odstawić.
3. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać bez założonej miarki, do uzyskania odpowiedniej konsystencji/obr. 3. Zdjąć motylek.
4. Dodać 150 g odważonych wcześniej truskawek i 3 łyżki przygotowanego wcześniej sosu truskawkowego, delikatnie wymieszać kopystką tak, aby sos utworzył wzory na śmietanie. Bitą śmietanę przełożyć na środek bezy, udekorować pozostałymi truskawkami i polać pozostałym sosem truskawkowym. Pavlovę z truskawkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.