Żujki truskawkowo-malinowe

4.3 (14 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 5 min

Czas całkowity 3 godz. 45 min

600 g truskawek, świeżych
lub 600 g truskawek, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
200 g malin, świeżych
lub 200 g malin, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
50 g daktyli, suszonych, wypestkowanych
30 g wody
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
70 g miodu, płynnego

Rozgrzać piekarnik do temp. 80°C (termoobieg). 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć truskawki, maliny i daktyle, dodać wodę, sok z cytryny i miód, zmiksować 1 min/obr. 10. Masę rozlać równomiernie na obie blachy i rozprowadzić po całej powierzchni, tworząc równą warstwę (grubość ok. 2 mm).
Obie blachy z masą włożyć do piekarnika (2 i 4 poziom). Piec 3 godz. (80°C, termoobieg), w drzwiczkach piekarnika umieścić drewnianą łyżkę, aby para wodna mogła się ulatniać. Ostrożnie dotknąć łyżką masy na środku blachy, jeżeli masa przykleja się do łyżki, piec kolejne 20-40 min.
Upieczoną masę wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 min do ostudzenia, następnie delikatnie oddzielić masę od papieru do pieczenia. Masę zwinąć w rulon i pokroić na 3-4 cm kawałki.
Żujki truskawkowe podawać jako deser lub przekąskę.

piekarnik, 2 blachy i papier do pieczenia

Papier do pieczenia powinien być dobrej jakości, aby łatwiej było odkleić od niego upieczoną masę.
Czas pieczenia może różnić się w zależności od rodzaju piekarnika.
Maliny można zastąpić taką samą ilością innych owoców, np. banana lub mango, pokrojonych na kawałki.