Semifreddo z truskawkami i bezami

4.7 (686 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 6 godz. 40 min

Podłużną formę keksową (dł. ok. 28 cm) wyłożyć folią spożywczą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć truskawki, dodać 50 g cukru pudru, zmiksować 15 s/obr. 10. Sos truskawkowy przelać do innego naczynia, odstawić.
Jajka rozbić, oddzielić białka od żółtek.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 2 min/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Pianę przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.
Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać bez założonej miarki, do uzyskania odpowiedniej konsecysectencji/obr. 3. Zdjąć motylek. Bitą śmietanę przełożyć do naczynia, w którym znajduje się piana z białek, odstawić do lodówki.
Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać pozostałe 80 g cukru pudru i cukier waniliowy, ubijać 2 min/obr. 3.
Dodać pianę z białek i bitą śmietanę, wymieszać 15 s/obr. 2,5. Zdjąć motylek.
Dodać bezy i sos truskawkowy, delikatnie przemieszać kopystką, aby sos utworzył wzory. Masę przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, odstawić do zamrażalnika na min. 6 godz.
Zamrożone semifreddo ostrożnie wyjąć z foremki, usunąć folię spożywczą i odstawić na 5-10 min, następnie pokroić w 2 cm plastry.
Semifreddo podawać jako deser.

podłużna forma keksowa (dł. ok. 28 cm), lodówka, zamrażalnik, folia spożywcza

Semifreddo to włoski deser, a jego nazwa oznacza "na wpół zamrożony". Najczęściej zamraża się go w podłużnych foremkach i kroi na plastry.
Jajka używane do semifreddo należy przed użyciem dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem.
Semifreddo doskonale smakuje polane sosem truskawkowym.
Przepis „Cukier puder” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 34 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
Semifreddo można przed podaniem polać sosem truskawkowym i udekorować plastrami truskawek.