Pomarańczowy sernik z alkoholowym twistem

4.4 (32 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 1 godz.

Czas całkowity 18 godz.

Tortownicę (Ø 24 cm) natłuścić olejem, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 3 min/70°C/obr. 2.
Dodać ciastka i kakao, rozdrobnić 40 s/obr. 4. Masę przełożyć do przygotowanej wcześniej tortownicy (Ø 24 cm) i za pomocą dłoni rozprowadzić po dnie i bokach, starannie dociskając do ścianek. Odstawić do lodówki na 30 min. Umyć naczynie miksujące.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego wodę, dodać żelatynę i dokładnie wymieszać, odstawić do napęcznienia na 10 min. Następnie kubek włożyć do większej miseczki wypełnionej gorącą wodą i mieszać żelatynę, aż całkiem się rozpuści i kryształki nie będą widoczne. Odstawić do ostudzenia na ok. 10 min.
Do naczynia miksującego włożyć porcjami serek kremowy i mascarpone, dodać cukier puder, wymieszać przy pomocy kopystki 30 s/obr. 5.
Dodać namoczoną żelatynę, śmietanę i skórkę z pomarańczy, wymieszać ponownie przy pomocy kopystki 30 s/obr. 5. Masę serową przełożyć na schłodzony spód, powierzchnię wyrównać kopystką. Odstawić do lodówki na całą noc. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego wlać Aperol, wino musujące, wodę gazowaną i syrop cukrowy, podgrzewać 2 min/80°C/obr. 2, dodać żelatynę, wymieszać 20 s/obr. 4, odstawić do ostudzenia na ok. 20 min. Galaretkę przelać na schłodzony sernik, odstawić do lodówki na 6-8 godz., a najlepiej na całą noc.
Sernik wyjąć z lodówki ok. 20 min przed podaniem. Za pomocą ostrego noża oddzielić brzegi sernika od formy i przełożyć ciasto na paterę.
Sernik pomarańczowy z alkoholowym twistem podawać pokrojony na kawałki.

lodówka, ostry nóż, patera, kubek, miseczka, tortownica (Ø 24 cm)

Syrop cukrowy można przyrządzić samodzielnie. W tym celu należy do naczynia miksującego wsypać 20 g cukru, dodać 10 g wody, gotować 3 min/100°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na 10-15 min.
Przepis „Cukier puder” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 32 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 46 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
Z niewykorzystanego alkoholu i wody gazowanej można przyrządzić drink Aperol Spritz. W tym celu należy nalać do kieliszków Prosecco, Aperol i wodę gazowaną w proporcjach 3:2:1, dodać kostki lodu. Drink Aperol Spritz można udekorować plasterkami pomarańczy.
Jeśli na powierzchni galaretki utworzą się bąbelki, należy delikatnie przyłożyć do niej arkusz ręcznika papierowego, usunąć bąbelki.
Pomarańczowy sernik z alkoholowym twistem zainspirowany jest sernikiem Aperol Spritz pochodzącym z czasopisma Delicious.magazine.