Bezy cynamonowe z karmelizowanymi śliwkami

Sposób przygotowania

Bezy

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier puder, dodać cynamon, dokładnie wymieszać, odstawić.
3. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 2 min/obr. 3.5.
4. Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM stopniowo dodawać cukier puder wymieszany z cynamonem, ubijać 5 min/obr. 3.
5. Dodać ocet i skrobię kukurydzianą, ubijać 20 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Pianę przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, formując 12 okrągłych bez (Ø 6-8 cm, grubość 2-3 cm).
6. Piec 5 min (180°C), następnie zmniejszyć temp. do 140°C i piec 90 min (140°C). Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić bezy w środku na ok. 1 godz., następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia (ok. 1 godz.). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Karmelizowane śliwki

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Naczynie żaroodporne natłuścić masłem, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej śliwki, następnie śliwki ułożyć w naczyniu żaroodpornym nacięciami do góry. Posypać brązowym cukrem i cynamonem.
3. Piec 20 min (200°C) na górnej szynie piekarnika. Po upieczeniu odstawić do ostudzenia.

Bita śmietana

1. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać bez założonej miarki, do uzyskania odpowiedniej konsecysectencji/obr. 3. Zdjąć motylek. Bitą śmietanę przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania.

Przygotowanie bez

1. Na wierzchu każdej bezy ułożyć 3 łyżki bitej śmietany, następnie po 3 połówki karmelizowanych śliwek.
2. Bezy cynamonowe z karmelizowanymi śliwkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.