Pączki hiszpańskie (gniazdka)

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać masło i sól, gotować 4 min/100°C/obr. 1.
2. Dodać mąkę, wymieszać 30 s/obr. 3. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym do ostudzenia (ok. 1 godz. 30 min).
3. Zawartość naczynia miksującego wymieszać 1 min 30 s/obr. 3, w tym czasie stopniowo dodawać jajka przez otwór w pokrywie naczynia miksującego. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego lub szprycy z końcówką w kształcie dużej gwiazdki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Przygotować arkusz papieru do pieczenia (dł. ok. 50 cm) i za pomocą pędzelka posmarować jego powierzchnię olejem. Z ciasta wyciskać na papierze gniazdka (Ø ok. 8 cm), robiąc podwójne okręgi (jeden na drugim). Nożyczkami wyciąć z papieru kwadraty, tak by każdy pączek znajdował się na jednym kwadracie.
5. W głębokiej patelni rozgrzać olej. Pączki ostrożnie kłaść papierem do góry na gorący olej. Po ok. 5 s papier zacznie odchodzić od pączków, należy go wtedy ostrożnie wyjąć za pomocą szczypców kuchennych. Pączki smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor (ok. 4 min). Usmażone pączki wyjmować łyżką cedzakową i kłaść na papierowe ręczniki.
6. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać rum, podgrzewać 3 min/50°C/obr. 2. Lukier przelać do innego naczynia i za pomocą pędzelka posmarować nim pączki. Pączki hiszpańskie podawać jako deser.