Oponki drożdżowe z pomarańczową nutą
TM6 TM5

Oponki drożdżowe z pomarańczową nutą

 4.9 (857 ocen)

Składniki

Oponki drożdżowe

  • 250 g mleka
  • 70 g cukru
  • 60 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
  • 470 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • 3 żółtka
  • 1 szczypta soli
  • 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy, ekologicznej, bez białych błonek
  • olej rzepakowy, do natłuszczenia miski i do głębokiego smażenia

Lukier pomarańczowy

  • 200 g cukru
  • 40 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
745.4 kJ / 178.2 kcal
Białko
3.6 g
Węglowodany
32.8 g
Tłuszcz
3.7 g
Tłuszcz nasycony
2.1 g
Błonnik
0.9 g
Sód
16.1 mg

Sposób przygotowania

Oponki drożdżowe

  1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać 20 g cukru, masło i drożdże, podgrzewać 4 min/37°C/obr. 1.
  2. Dodać pozostałe 50 g cukru, mąkę, żółtka, sól i skórkę z pomarańczy, wyrobić Ciasto /3 min. Ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godz. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
  3. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na grubość 1-1,5 cm. Za pomocą szerokiej szklanki wycinać kółka, następnie za pomocą kieliszka wycinać w każdym kółku otwór. Resztę ciasta zagnieść, ponownie rozwałkować na grubość 1-1,5 cm i wyciąć pozostałe oponki. Oponki kłaść na oproszonym mąką blacie, zachowując ok. 5 cm odstępy, odstawić do wyrośnięcia na 30 min.
  4. W głębokiej patelni rozgrzać olej. Wyrośnięte oponki ostrożnie kłaść na gorący olej i smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor (3-4 min). Usmażone oponki wyjmować łyżką cedzakową i kłaść na papierowe ręczniki.

Lukier pomarańczowy

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać sok z pomarańczy, podgrzewać 3 min/50°C/obr. 2. Lukier przelać do innego naczynia i za pomocą pędzelka posmarować nim pączki. Oponki drożdżowe z pomarańczową nutą podawać jako deser.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
745.4 kJ / 178.2 kcal
Białko
3.6 g
Węglowodany
32.8 g
Tłuszcz
3.7 g
Tłuszcz nasycony
2.1 g
Błonnik
0.9 g
Sód
16.1 mg

Przybory kuchenne

miska, ściereczka kuchenna, wałek do ciasta, szklanka, kieliszek do likieru, głęboka patelnia do smażenia, kuchenka, łyżka cedzakowa, papierowe ręczniki, pędzelek do ciasta

Wskazówki i podpowiedzi

  • Idealna temperatura oleju do smażenia powinna wynosić ok. 180°C. Zbyt niska temperatura sprawi, że oponki nasiąkną tłuszczem, a zbyt wysoka spowoduje, że oponki z zewnątrz się przypalą, a w środku pozostaną niedopieczone.