Pączki wegańskie z batatem
TM6 TM5

Pączki wegańskie z batatem

 4.7 (78 ocen)

Składniki

  • 500 g wody
  • 200 g batatów, pokrojonych na 3 cm kawałki
  • 200 g napoju ryżowego
  • 50 g oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
    lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • 30 g drożdży świeżych, pokruszonych
  • 480 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 1 łyżka spirytusu rektyfikowanego 96%
    lub 2 łyżki wódki
  • 1 szczypta soli
  • olej rzepakowy, do głębokiego smażenia i do natłuszczenia
  • 300 g dżemu, dowolnego np. marmolady wieloowocowej
  • cukier puder, do oprószenia
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
846.3 kJ / 202.1 kcal
Białko
3 g
Węglowodany
29.3 g
Tłuszcz
8.2 g
Błonnik
1.1 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej bataty, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
  2. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane na parze bataty, dodać napój ryżowy, zmiksować 15 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać olej kokosowy, cukier waniliowy i drożdże, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.
  4. Dodać mąkę, spirytus i sól, wyrobić Ciasto /3 min. Ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz.
  5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na grubość 2-2,5 cm. Za pomocą szklanki wykrawać porcje ciasta i kłaść na oprószony mąką blat, zachowując ok. 5 cm odstępy. Resztę ciasta zagnieść, ponownie rozwałkować na grubość 2-2,5 cm i wykroić pozostałe pączki. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min.
  6. W głębokiej patelni rozgrzać olej. Wyrośnięte pączki ostrożnie kłaść na gorący olej i smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor (3-4 min). Usmażone pączki wyjmować łyżką cedzakową i kłaść na papierowe ręczniki.
  7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej dżem. Dżem przełożyć do szprycy lub worka cukierniczego z długą końcówką do nadziewania, następnie nadziać usmażone pączki. Pączki wegańskie z batatem podawać oprószone cukrem pudrem jako deser.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
846.3 kJ / 202.1 kcal
Białko
3 g
Węglowodany
29.3 g
Tłuszcz
8.2 g
Błonnik
1.1 g

Przybory kuchenne

miska, ściereczka kuchenna, wałek do ciasta, szklanka, głęboka patelnia do smażenia, kuchenka, łyżka cedzakowa, papierowe ręczniki, szpryca do ciast

Wskazówki i podpowiedzi

  • Pączki można nadziać również przed usmażeniem. W tym celu w punkcie 5. wycięte krążki należy spłaszczyć dłońmi, na środku nałożyć po 1 łyżeczce marmolady i bardzo dokładnie zlepić, formując kulę. Pączki kłaść złączeniem do dołu i odstawić do wyrośnięcia na 30-40 min.
  • Idealna temperatura oleju do smażenia powinna wynosić ok. 180°C. Zbyt niska temperatura sprawi, że pączki nasiąkną tłuszczem, a zbyt wysoka spowoduje, że pączki z zewnątrz się przypalą, a w środku pozostaną niedopieczone.
  • Przepis „Cukier puder” znajduje się na platformie Cookidoo®.
  • Mleko ryżowe można zastąpić dowolnym mlekiem roślinnym, np. sojowym lub migdałowym.