Semifreddo kawowe

Sposób przygotowania

Baza do semifreddo

1. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać wodę, gotować 5 min/100°C/obr. 1. Syrop cukrowy przelać do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać pastę waniliową, wymieszać 40 s/obr. 3.
3. Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM stopniowo dodawać syrop cukrowy, wymieszać 3 min/obr. 3. Zdjąć motylek. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć motylek, umyć naczynie miksujące.

Syrop kawowy

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier i kawę, gotować 3 min/100°C/obr. 2. Przelać do innego naczynia, przestudzić. Przestudzony syrop odstawić do lodówki na ok. 10 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Semifreddo

1. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać obr. 3, bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Zdjąć motylek.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej groszek z gorzkiej czekolady, odstawić.
3. Do dużej miski przełożyć schłodzoną bazę semifreddo, dodać syrop kawowy, delikatnie wymieszać kopystką. Dodać bitą śmietanę i groszek czekoladowy, ponownie delikatnie wymieszać, aż do uzyskania jednolitej masy. Semifreddo przełożyć do foremki do zamrażania, odstawić do zamrażalnika na min. 6 godz.
4. Wyjąć semifreddo z zamrażalnika, umieścić foremkę w gorącej wodzie na ok. 30 sek. Foremkę przełożyć na półmisek dnem do góry i delikatnie wyjąć z niej semifreddo, następnie odstawić do lodówki na kilka minut, aby zmiękło. Przed podaniem semifreddo pokroić w plastry.
5. Semifreddo kawowe podawać jako deser.