Bajaderki

4.7 (367 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

100 g orzechów włoskich, łuskanych
50 g migdałów, w płatkach
50 g rodzynek (opcjonalnie)
75 g herbatników
500 g resztek ciasta, np. babki, piernika (patrz wskazówka), pokrojonych na kawałki
70 g mleka
30 - 50 g cukru
2 łyżki kakao naturalnego, niesłodzonego
180 g powideł śliwkowych
40 g rumu
lub 40 g likieru wiśniowego
30 g wiórków kokosowych

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 50 g orzechów włoskich, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przesypać do miseczki, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 50 g orzechów włoskich, migdały w płatkach, rodzynki i herbatniki, rozdrobnić 3 s/obr. 6.
Dodać ciasto, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać cukier i kakao, podgrzewać 3 min/50°C/obr. 2.
Dodać rozdrobnione wcześniej ciasto z bakaliami, powidła i rum, wymieszać przy pomocy kopystki 20-30 s/obr. 4. Masę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miseczkę, odważyć do niej wiórki kokosowe, odstawić.
Za pomocą łyżki nabierać porcje masy i dłońmi formować kulki (Ø 5 cm). Kulki obtaczać w rozdrobnionych wcześniej orzechach lub wiórkach kokosowych. Ułożyć na półmisku, odstawić do lodówki na co najmniej 1 godz.
Bajaderki podawać jako deser.

miseczka, półmisek, lodówka

Bajaderki to doskonały sposób na wykorzystanie resztek ciasta, np. czerstwego lub z zakalcem. Do przygotowania bajaderek można użyć dowolnego ucieranego ciasta, np. babki jogurtowej, ciasta piaskowego lub piernika. Można łączyć ze sobą różne rodzaje ciast, uzyskując za każdym razem odmienny efekt.
Powidła śliwkowe można zastąpić dżemem o kwaskowatym smaku, np. z czarnej porzeczki, lub zamiast nich użyć kremu orzechowo-czekoladowego (wówczas należy pominąć cukier). Przepis „Krem orzechowo-czekoladowy” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 302 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
Alkohol można zastąpić dodatkowymi 40 g mleka lub sokiem, np. wiśniowym. Jeśli ciasto jest bardzo czerstwe i masa wyjdzie za sucha, można zwiększyć ilość alkoholu o dodatkowe 20-40 g.