Wersje kompatybilne
Mus czekoladowo-chałwowy z pomarańczą
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 8 porcji
Składniki
- 200 g czekolady deserowej, pokrojonej na kawałki
- 100 g chałwy, waniliowej lub czekoladowej, pokrojonej na kawałki
- 600 g śmietany, min. 30% tłuszczu (w tym 500 g śmietany mocno schłodzonej, patrz wskazówka)
- 15 g miodu
- 400 - 450 g miąższu pomarańczy, wyfiletowanego, pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka)
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 2108.4 kJ / 503.9 kcal
- Białko
- 5.3 g
- Węglowodany
- 28.1 g
- Tłuszcz
- 42.5 g
- Tłuszcz nasycony
- 24.4 g
- Błonnik
- 4.8 g
- Sód
- 43.6 mg
Sposób przygotowania
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę i chałwę, rozdrobnić
4 s/obr. 8 . Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. - Dodać 100 g śmietany i miód, podgrzewać
4 min/70°C/obr. 1 . Przełożyć do miski, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. - Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać pozostałe 500 g śmietany, ubijać
obr. 3 bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany. Zdjąć motylek. Do miski z masą czekoladowo-chałwową przełożyć ⅓ ubitej śmietany, delikatnie wymieszać kopystką, następnie dodać pozostałe ⅔ ubitej śmietany i ponownie wymieszać delikatnie kopystką. Mus przełożyć do pucharków lub miseczek (patrz wskazówka), odstawić do lodówki na min. 3 godz. - Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej miąższ pomarańczy, odstawić. Schłodzony mus udekorować kawałkami pomarańczy bezpośrednio przed podaniem (patrz wskazówka). Mus czekoladowo-chałwowy z pomarańczą podawać jako deser.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 2108.4 kJ / 503.9 kcal
- Białko
- 5.3 g
- Węglowodany
- 28.1 g
- Tłuszcz
- 42.5 g
- Tłuszcz nasycony
- 24.4 g
- Błonnik
- 4.8 g
- Sód
- 43.6 mg
Przybory kuchenne
miska, lodówka, pucharkiWskazówki i podpowiedzi
- Czas ubijania śmietany zależy od jej temperatury, ilości i zawartości tłuszczu. Optymalna temp. to 4-6°C. Dla lepszego rezultatu można schłodzić naczynie miksujące.
- Zbyt długie ubijanie śmietany może spowodować powstanie masła. Należy podczas ubijania obserwować konsystencję śmietany przez otwór w pokrywie naczynia miksującego oraz słuchać, jak zmienia się dźwięk wydawany przez ubijany składnik.
- Pucharki lub miseczki można ozdobić cukrem. W tym celu należy brzegi zanurzyć w soku z pomarańczy lub wodzie, następnie w brązowym cukrze.
- Filetowanie pomarańczy to technika krojenia, która pozwala uzyskać soczyste cząstki pomarańczy, bez białych, gorzkawych błonek i skórki. Filetowanie pomarańczy należy rozpocząć od ścięcia na prosto góry i dołu owocu, nie naruszając przy tym miąższu. Następnie długimi ruchami noża należy ściąć skórkę po bokach. Ostatnim krokiem jest wykrojenie poszczególnych cząstek owocu. W tym celu należy umieścić nóż tuż przy wybranej białej błonce i wkroić się aż do środka pomarańczy. Następnie to samo należy zrobić przy drugiej błonce. W efekcie wykrojona zostanie cząstka pomarańczy bez żadnych błonek. Błonki powinny pozostać przytwierdzone do środka owocu.
- Mus należy udekorować kawałkami pomarańczy bezpośrednio przed podaniem, ponieważ owoce mogą puścić sok i rozwodnić mus.
Deser można też udekorować z wyprzedzeniem. W tym celu należy do naczynia miksującego wlać 50 g soku pomarańczowego lub wody i 5 g żelatyny, odstawić na 5 min, podgrzewać 1 min/75°C/obr. 1, następnie dodać kawałki z pomarańczy i wymieszać 10 s//obr. 1. Tak przygotowanymi kawałkami pomarańczy należy udekorować mus przed wstawieniem do lodówki w punkcie 4.
