Wersje kompatybilne
Sernik z mascarpone na zimno (bez cukru)
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 12 porcji
Składniki
- 200 g herbatników, bez cukru
- 90 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
- 100 g wody
- 3 czubate łyżeczki żelatyny w proszku
- 500 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej
- 250 g sera mascarpone, schłodzonego, podzielonego na kawałki
- 1 laska wanilii
-
100
g ksylitolu
lub 100 g erytrytolu - 150 - 170 g dżemu bez dodatku cukru, dowolnego
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 1592.4 kJ / 380.6 kcal
- Białko
- 4.8 g
- Węglowodany
- 27.5 g
- Tłuszcz
- 30 g
- Błonnik
- 0.3 g
Sposób przygotowania
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć herbatniki, rozdrobnić
5 s/obr. 10 . - Dodać masło, wymieszać
5 s/obr. 5 . Przełożyć do tortownicy (Ø 22 cm) i za pomocą dłoni rozprowadzić po całej powierzchni, dociskając do dna. Odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. - Na pokrywie naczynia miksującego postawić szklankę, odważyć do niej 50 g wody, dodać żelatynę, wymieszać, odstawić do napęcznienia.
- Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać ser mascarpone, ubijać bez założonej miarki
do uzyskania konsystencji kremu/obr. 3 . Zdjąć motylek. Masę przełożyć do innego naczynia, odstawić. - Laskę wanilii przekroić wzdłuż, za pomocą noża wyskrobać nasiona, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać pozostałe 50 g wody, dodać ksylitol i nasiona wanilii, gotować
3 min/100°C/obr. 2 . - Dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać
15 s/obr. 3 . - Założyć motylek. Dodać 200 g przygotowanej wcześniej masy ze śmietany i mascarpone, wymieszać
10 s/obr. 2.5 . - Dodać pozostałą przygotowaną wcześniej masę ze śmietany i mascarpone, wymieszać
15 s/obr. 2.5 . Zdjąć motylek. Masę przelać na przygotowany wcześniej spód, wyrównać powierzchnię za pomocą kopystki, odstawić do lodówki na min. 4 godz. - Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej dżem. Dżem rozsmarować na powierzchni schłodzonego sernika.
- Sernik z mascarpone na zimno podawać jako deser.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 1592.4 kJ / 380.6 kcal
- Białko
- 4.8 g
- Węglowodany
- 27.5 g
- Tłuszcz
- 30 g
- Błonnik
- 0.3 g
Przybory kuchenne
lodówka, szklanka, tortownica (Ø 22 cm), miskaWskazówki i podpowiedzi
- Ksylitol to naturalny słodzik pozyskiwany z drewna drzew liściastych, głównie brzozy. Cechuje się niskim indeksem glikemicznym i niższą niż cukier wartością energetyczną. Ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze, ponadto pomaga zapobiegać próchnicy zębów. Spożycie w nadmiernych ilościach może wywołać efekt przeczyszczający.
Erytrytol (znany też pod nazwą erytrol) to naturalny słodzik, pozyskiwany w procesie fermentacji glukozy i hydrolizatów skrobiowych przy zastosowaniu różnych gatunków drożdży. Erytrytol nie jest metabolizowany przez ludzki organizm, zatem jego wartość energetyczna i indeks glikemiczny wynoszą zero. Podobnie jak ksylitol odznacza się właściwościami przeciwbakteryjnymi, przeciwgrzybiczymi i przeciwpróchniczymi, jego nadmiar jednak nie wywołuje efektu przeczyszczającego.
){kind=link}