Ganache czekoladowy

4.9 (62 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 3 godz. 20 min

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej śmietanę i miód, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 6-7 s/obr. 7. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, roztopić 3 min/50°C/obr. 1, przemieszać kopystką, roztopić ponownie 3 min/50°C/obr. 1.
Dodać odważoną śmietanę z miodem, wymieszać 1 min/obr. 4. Przełożyć do miski, odstawić do ostudzenia. Przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 3 godz.
Ganache'u czekoladowego używać jako kremu do ciast i tortów lub po schłodzeniu podawać w formie trufli (patrz wskazówka).

miska, lodówka, folia spożywcza

Przygotowanie trufli: Schłodzony i stężały ganache nabierać za pomocą łyżeczki, a następnie w dłoniach formować kulki (Ø 2,5 cm). Gotowe trufle obtoczyć np. w kakao, rozdrobnionych orzechach lub wiórkach kokosowych. Przed podaniem odstawić do lodówki na 1 godz.
Do przygotowania przepisu należy użyć czekolady wysokiej jakości, ponieważ skład gorszych zamienników może wpłynąć negatywnie na finalny smak oraz konsystencję deseru.
W punkcie 4. do masy można również dodać 50-70 g alkoholu, np. brandy, rumu lub likieru.