Bezy klasyczne

4.6 (660 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 3 godz. 15 min

Rozgrzać piekarnik do temp. 100°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier puder, odstawić.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać bez założonej miarki 2 min/obr. 3.5 lub do momentu uzyskania sztywnej piany.
Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM stopniowo dodawać odważony wcześniej cukier puder, ubijać 4 min/obr. 3 (patrz wskazówka). Zdjąć motylek. Masę bezową przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskać małe bezy (Ø 4 cm) na przygotowanej wcześniej blasze.
Piec 3 godz. (100°C). Wysuszone bezy przełożyć na kratkę i pozostawić do ostudzenia, następnie przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku. Bezy klasyczne podawać jako deser lub dodatek do deserów.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, miska, kratka do studzenia, szczelnie zamykany pojemnik, worek cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdki

Przepis „Cukier puder” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Aby beza ubiła się prawidłowo, naczynie miksujące i motylek muszą być bezwzględnie czyste i suche. Równie ważne jest, aby w białku nie znajdowały się fragmenty żółtka lub innych zanieczyszczeń.
W punkcie 4. cukier puder należy dodawać powoli, łyżka po łyżce, przez cały czas ubijania. Jest to szczególnie istotne na początku ubijania. Dodanie zbyt dużej ilości cukru na raz może spowodować, że masa bezowa będzie zbyt rzadka, a upieczone bezy miękkie i płaskie.