Batoniki kokosowo-migdałowe

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały i 100 g wiórków kokosowych, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć olej kokosowy, gotować 2 min/100°C/obr. 1.
3. Dodać rozdrobnione migdały i wiórki kokosowe, pozostałe 30 g wiórków kokosowych, syrop z agawy, masło migdałowe i sól, wymieszać 10 s/obr. 3.
4. Masę przełożyć na arkusz papieru do pieczenia (25 x 30 cm), uformować w prostokąt (ok. 18 x 24 cm), powierzchnię wyrównać kopystką, odstawić do lodówki na ok. 1 godz. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 8 s/obr. 8. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, roztopić 3 min/50°C/obr. 2. Roztopioną czekoladę przelać do filiżanki.
6. Schłodzoną masę batonikową pokroić w prostokąty (4 x 6 cm). Batoniki zanurzać w czekoladzie do połowy wysokości, następnie odstawić na kratkę do studzenia, aby obciekły. Ostudzone batoniki przechowywać w lodówce.
7. Batoniki kokosowo-migdałowe podawać jako deser.