Ciastka bezowe "Sokoły"

Sposób przygotowania

Bezy

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 130°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 15 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 7 s/obr. 5. Przesypać do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać bez założonej miarki 2 min/obr. 3.5 lub do momentu uzyskania sztywnej piany.
5. Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM stopniowo dodawać zmielony wcześniej cukier puder, ubijać bez założonej miarki 6 min/obr. 3 (patrz wskazówka).
6. Dodać ocet i mąkę, wymieszać 10 s/obr. 2.5. Zdjąć motylek. Masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką (Ø 10 mm). Na przygotowanej wcześniej blasze wycisnąć z masy 18 trójkątów o boku 8 cm. Pozostałą masę odstawić. Trójkąty z masy bezowej oprószyć połową rozdrobnionych wcześniej orzechów.
7. Piec 45 min (130°C). Upieczone bezy wyjąć i ostrożnie przełożyć na kratkę do studzenia.
8. Blachę wyłożyć nowym arkuszem papieru do pieczenia, z pozostałej masy wycisnąć kolejne 18 trójkątów o boku 8 cm i oprószyć je pozostałymi rozdrobnionymi wcześniej orzechami.
9. Piec 45 min (130°C). Upieczone bezy wyjąć i ostrożnie przełożyć na kratkę do studzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Masa kawowa

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 15 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Założyć motylek. Dodać masło i mleko, ubijać 3 min/obr. 3.
3. Dodać kawę i spirytus, ubijać kolejną 1 min/obr. 3. Zdjąć motylek. Masę kawową przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką (Ø 1 cm). Masę wycisnąć na płaską stronę 18 bezowych trójkątów, przykryć pozostałymi bezami.
4. Ciastka bezowe "Sokoły" podawać jako deser.