Wersje kompatybilne
Bezowe koszyczki z owocami
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 8 sztuk
Składniki
Bezowe koszyczki
- 220 g cukru pudru
- 4 białka (120-130 g)
- 100 g truskawek, świeżych, pokrojonych w ćwiartki
- 100 g borówek amerykańskich
- 300 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej
- 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
- 3 - 4 łyżki orzechów pistacjowych, niesolonych, posiekanych, do dekoracji
- Wartości odżywcze
- na 1 sztukę
- Kalorie
- 1094.8 kJ / 261.5 kcal
- Białko
- 3.6 g
- Węglowodany
- 33.1 g
- Tłuszcz
- 13.1 g
- Błonnik
- 0.9 g
Sposób przygotowania
Bezowe koszyczki
- Rozgrzać piekarnik do temp. 120°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier puder, odstawić.
- Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać
2 min/obr. 3.5 lub do momentu uzyskania sztywnej piany. - Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM stopniowo dodawać odważony wcześniej cukier puder, ubijać
4 min/obr. 3 (patrz wskazówka). Zdjąć motylek. Masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Na przygotowanej wcześniej blasze wycisnąć najpierw podstawy 8 koszyczków (Ø 7 cm), następnie ich boki, formując je na kształt okręgów (jeden okrąg na drugim). - Piec 5 min. (120°C), następnie zmniejszyć temp. do 100°C i piec kolejne 2 godz. Koszyczki studzić 30 min przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie przełożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego ostudzenia (ok. 1 godz.). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej truskawki i borówki, odstawić.
- Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać bez założonej miarki obr. 3, bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji.
- Dodać cukier waniliowy, wymieszać bez założonej miarki
10 s/obr. 3 . Zdjąć motylek. Bitą śmietaną wypełnić zagłębienia w koszyczkach, udekorować owocami i posypać pistacjami. - Koszyczki bezowe z bitą śmietaną i owocami podawać jako deser.
- Wartości odżywcze
- na 1 sztukę
- Kalorie
- 1094.8 kJ / 261.5 kcal
- Białko
- 3.6 g
- Węglowodany
- 33.1 g
- Tłuszcz
- 13.1 g
- Błonnik
- 0.9 g
Przybory kuchenne
piekarnik, blacha i papier do pieczenia, miska, kratka do studzenia, worek cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdkiWskazówki i podpowiedzi
- Przepis „Cukier puder” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 34 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
- Aby beza ubiła się prawidłowo, naczynie miksujące i motylek muszą być bezwzględnie czyste i suche. Równie ważne jest, aby w białku nie znajdowały się fragmenty żółtka lub innych zanieczyszczeń.
- W punkcie 4. cukier puder należy dodawać powoli, łyżka po łyżce, przez cały czas ubijania. Jest to szczególnie istotne na początku ubijania. Dodanie zbyt dużej ilości cukru na raz może spowodować, że masa bezowa będzie zbyt rzadka, a upieczone bezy miękkie i płaskie.
- Koszyczki bezowe można przygotować na kilka dni przed podaniem. Po ostudzeniu należy przechowywać je w szczelnie zamykanym pojemniku, aby nie zawilgły. Bezpośrednio przed podaniem koszyczki napełnić bitą śmietaną i udekorować owocami.
