Ciasto ananasowe bez pieczenia

4.2 (285 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 6 godz. 30 min

220 g herbatników
100 g masła, pokrojonego na kawałki
2 puszki plastrów ananasa, w syropie (ok. 700 g ananasa, pokrojonego na kawałki i 400 g syropu), plus dodatkowe 2 plastry, pokrojone na kawałki, do dekoracji
60 - 80 g cukru
140 g galaretki ananasowej, w proszku, słodzonej (2 opakowania)
lub 140 g galaretki cytrynowej, w proszku, słodzonej (2 opakowania)
500 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej
wiórki kokosowe, ilość do posypania ciasta

Tortownicę (Ø 26 cm), wyłożyć folią, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć herbatniki i masło, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przesypać do przygotowanej tortownicy (Ø 26 cm), równomiernie rozprowadzić za pomocą kopystki i docisnąć dłońmi do dna, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć ananas, dodać 400 g syropu z puszki, cukier i galaretkę, rozdrobnić 20 s/obr. 5, następnie podgrzewać 10 min/70°C/obr. 1. Przelać do innego naczynia, odstawić na ok. 2 godz. do całkowitego ostudzenia (patrz wskazówka). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać do uzyskania odpowiedniej konsystencji/obr. 3.
Ubijać kolejne 40 s/obr. 3, w tym czasie przez otwór naczynia miksującego stopniowo dodawać galaretkę ananasową. Zdjąć motylek. Masę przełożyć do tortownicy z przygotowanym spodem, wyrównać kopystką, odstawić do lodówki na co najmniej 4 godz. lub na noc.
Ciasto ananasowe bez pieczenia podawać schłodzone, posypane wiórkami kokosowymi i udekorowane kawałkami ananasa.

lodówka, tortownica (Ø 26 cm), folia aluminiowa lub żaroodporna folia spożywcza

W punkcie 4., aby przyspieszyć proces studzenia galaretki, do dużej miski należy włożyć 18-20 kostek lodu i wlać 1 litr zimnej wody. Do tak przygotowanej miski należy włożyć mniejszą miskę z galaretką i mieszać co kilka minut.