Budyniowo-sernikowe ciasto na zimno
TM5 TM6

Budyniowo-sernikowe ciasto na zimno

 4.5 (234 oceny)

Składniki

Spód

  • 200 g herbatników
  • 90 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki

Pierwsza warstwa

  • 300 g mleka
  • 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
  • 2 jajka
  • 50 g skrobi kukurydzianej
    lub 50 g skrobi ziemniaczanej
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
    lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego

Druga warstwa

  • 300 g śmietany, 36% tłuszczu
  • 250 g serka kremowego, np. Philadelphia®, podzielonego na kawałki
  • 100 g miodu, płynnego
  • 2 żółtka
  • 3 łyżeczki żelatyny w proszku
  • woda, ilość do namoczenia żelatyny
  • 2 łyżeczki cynamonu, mielonego, ilość do dekoracji
  • 8 - 10 orzechów włoskich, łuskanych, połówek, ilość do dekoracji
  • 1 - 2 laski cynamonu, do dekoracji (opcjonalnie)
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1974.1 kJ / 471.5 kcal
Białko
9.2 g
Węglowodany
36.7 g
Tłuszcz
32.6 g
Błonnik
0.7 g

Sposób przygotowania

Spód

  1. Tortownicę (Ø 24 cm) wyłożyć folią aluminiową, odstawić.
  2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć herbatniki i masło, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przesypać do przygotowanej tortownicy (Ø 24 cm), równomiernie rozprowadzić za pomocą kopystki i docisnąć dłońmi do dna, odstawić.

Pierwsza warstwa

  1. Do naczynia miksującego wlać mleko i śmietanę, dodać jajka, skrobię, cukier i cukier waniliowy, podgrzewać 7 min/90°C/obr. 4. Masę ostrożnie przelać do tortownicy z przygotowanym spodem, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min, następnie wstawić do lodówki na ok. 2 godz. Umyć naczynie miksujące.

Druga warstwa

  1. Do naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać serek, miód i żółtka, podgrzewać 8 min/90°C/obr. 4. W tym czasie żelatynę wsypać do kubka i zalać taką ilością wody, żeby była zakryta, odstawić na 5 min.
  2. Dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać 30 s/obr. 4. Masę ostrożnie przelać na pierwszą warstwę, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min, następnie odstawić do lodówki na min. 3 godz lub na noc.
  3. Budyniowo-sernikowe ciasto na zimno podawać schłodzone, oprószone cynamonem i udekorowane połówkami orzechów włoskich oraz laskami cynamonu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1974.1 kJ / 471.5 kcal
Białko
9.2 g
Węglowodany
36.7 g
Tłuszcz
32.6 g
Błonnik
0.7 g

Przybory kuchenne

tortownica (Ø 24 cm), lodówka, folia aluminiowa

Wskazówki i podpowiedzi

  • Autorką przepisu jest Pilar Gil.
  • Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 46 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
  • Aby zróżnicować kolorystycznie warstwy ciasta, w punkcie 4. można dodać 15-20 g kakao naturalnego, niesłodzonego.