Limonkowe ciasto na zimno

3.1 (22 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 2 godz. 50 min

10 - 15 g skórki z limonki, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
70 - 80 g skrobi kukurydzianej
lub 70 - 80 g skrobi ziemniaczanej
150 g soku z limonki (patrz wskazówka)
700 g mleka skondensowanego, słodzonego
8 żółtek
biała czekolada, roztopiona, ilość do dekoracji (ok. 50 g, patrz wskazówka)

Do naczynia miksującego włożyć herbatniki i masło, dodać cukier i sól, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przesypać do innego naczynia, odstawić.

Tortownicę (Ø 22 cm), wyłożyć folią, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć herbatniki i masło, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przesypać do przygotowanej tortownicy, równomiernie rozprowadzić kopystką i docisnąć dłońmi do dna, odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z limonki, dodać skrobię, zmielić 15 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmielić ponownie 15 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać sok z limonki, mleko skondensowane i żółtka, podgrzewać 10-12 min/90°C/obr. 4. Masę ostrożnie przelać do tortownicy z przygotowanym spodem, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min, następnie posypać rozdrobnionymi herbatnikami z masłem i cukrem, odstawić do lodówki na min. 2 godz. lub na noc.
Limonkowe ciasto na zimno podawać schłodzone i udekorowane wzorami z białej czekolady.

lodówka, tortownica (Ø 22 cm), folia aluminiowa

Do przygotowania przepisu można użyć butelkowanego soku z limonki albo wycisnąć sok z 5-6 limonek.
Białą czekoladę do dekoracji można roztopić za pomocą urządzenia Thermomix®. W tym celu należy do naczynia miksującego wlać 250 g wody, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej 50 g białej czekolady, pokrojonej na kawałki, przełożyć czekoladę do żaroodpornego woreczka lub rękawa do pieczenia, szczelnie zamknąć, ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Z woreczka odciąć róg (1-2 mm) i wycisnąć czekoladę na ciasto, tworząc dekoracyjny wzór.