Mus kardamonowy z chałwą, granatem i pistacjami
TM5 TM6

Mus kardamonowy z chałwą, granatem i pistacjami

 4.4 (8 ocen)

Składniki

Kruche ciasteczka z tahini

  • 80 g cukru
  • 100 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 1 żółtko
  • ½ laski wanilii, tylko nasiona
  • 190 g mąki pszennej
  • 1 ½ łyżki pasty tahini (patrz wskazówka)
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli
  • ziarna sezamu, białego, ilość do posypania ciastek

Mus kardamonowy

  • 500 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej
  • 250 g sera mascarpone, podzielonego na kawałki
  • 250 g chałwy, pokruszonej
  • 1 łyżka wody różanej (opcjonalnie)
  • ½ - 1 łyżeczka kardamonu, mielonego
  • konfitura z płatków róż, ilość do podania (kilka łyżek)
  • pestki granatu, ilość do dekoracji
  • orzechy pistacjowe, niesolone, posiekane, ilość do dekoracji
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1448.8 kJ / 346 kcal
Białko
5.6 g
Węglowodany
37.6 g
Tłuszcz
19.8 g
Błonnik
1.3 g

Sposób przygotowania

Kruche ciasteczka z tahini

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
  2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 15 s/obr. 10.
  3. Dodać masło, żółtko, wanilię, mąkę, tahini, proszek do pieczenia i sól, wymieszać przy pomocy kopystki 30 s/obr. 5.
  4. Na blacie rozwinąć arkusz folii spożywczej, przełożyć na niego ciasto, następnie przykryć drugim arkuszem folii spożywczej, rozwałkować na grubość 0,5 cm. Wycinać krążki (Ø 4-5 cm). Każde ciastko obficie posypać sezamem, przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę.
  5. Piec 15 min (190°C), następnie odstawić do całkowitego ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Mus kardamonowy

  1. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę ubijać bez założonej miarki, do uzyskania odpowiedniej konsystencji/obr. 3. Zdjąć motylek. Bitą śmietanę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  2. Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć mascarpone, chałwę, dodać wodę różaną i kardamon, wymieszać 15 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Dodać ubitą wcześniej śmietanę, delikatnie wymieszać za pomocą kopystki. Mus pozostawić w naczyniu miksującym, odstawić do lodówki na 10 min.
  3. Na dno 6 pucharków wyłożyć pokruszone ciasteczka z tahini, następnie do każdej porcji nałożyć łyżkę konfitury. Na konfiturze ułożyć mus chałwowy. Wierzch deseru udekorować pestkami granatu i orzechami pistacjowymi.
  4. Mus kardamonowy z chałwą, granatem i pistacjami podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wariant).
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1448.8 kJ / 346 kcal
Białko
5.6 g
Węglowodany
37.6 g
Tłuszcz
19.8 g
Błonnik
1.3 g

Przybory kuchenne

piekarnik, folia spożywcza, lodówka, blacha i papier do pieczenia, wałek do ciasta, okrągła foremka do wykrawania ciastek (Ø 4 cm)

Wskazówki i podpowiedzi

  • Pastę tahini można przygotować w urządzeniu Thermomix®. W tym celu należy uprażyć na suchej patelni 70 g sezamu. Następnie wsypać do czystego i suchego naczynia miksującego, zmielić 20 s/obr. 9. Dodać 45 g oleju, zmiksować 30 s/obr. 6-8, stopniowo zwiększając obroty.
  • Konfiturę różaną można zastąpić konfiturą malinową z dodatkiem wody różanej
  • Mus kardamonowy można podawać również z gotowymi kruchymi ciasteczkami lub nakładając go bezpośrednio do pucharków na przemian z konfiturą różaną.