Syrop z fiołków

4.4 (16 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 2 godz. 30 min

30 - 40 g kwiatów fiołka wonnego (ok. 1,5 szklanki), bez łodyg (patrz wskazówka)
200 g wody
150 g cukru
1 ½ łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Do naczynia miksującego wsypać fiołki, dodać wodę, gotować 5 min/100°C/obr. 1. Wywar pozostawić w naczyniu miksującym na min. 2 godz. Po tym czasie zawartość naczynia miksującego przecedzić do miski przez koszyczek dociskając fiołki kopystką. Zawartość koszyczka wyrzucić.
Do naczynia miksującego wlać wywar z fiołków, dodać cukier i sok z cytryny, gotować na parze bez założonej miarki 12 min/Varoma/obr. 1. Gorący syrop przelać do butelki i szczelnie zamknąć.
Syrop z fiołków wykorzystać jako dodatek do deserów lub napojów (patrz wskazówka).

miska, butelka

Kwiaty fiołka należy zbierać z miejsc oddalonych od źródeł zanieczyszczeń, np. ruchliwych dróg. Nie należy myć ich pod bieżącą wodą, ponieważ w ten sposób wypłukany zostanie aromatyczny pyłek. Przed użyciem kwiaty fiołka należy rozsypać na białej powierzchni (np. na arkuszu ręcznika papierowego) i pozostawić na ok. 20 min, aby ewentualne owady w nich żyjące mogły uciec.
Wszystkie części fiołka wonnego są jadalne, nie ma potrzeby dokładnego oddzielania płatków od szypułek.
Syrop z fiołków można wykorzystać jako polewę do lodów lub do przygotowania lemoniady fiołkowej, na którą przepis znajduje się w tej kolekcji.