Ciasto z truskawkami

4.0 (240 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 8 godz. 30 min

500 g truskawek, świeżych, bez szypułek, pokrojonych w ćwiartki
130 g masła, pokrojonego na kawałki
230 g biszkoptów, małych, okrągłych, plus dodatkowa ilość do dekoracji (ok. 20 g)
lub 230 g biszkoptów lady fingers, pokrojonych na kawałki, plus dodatkowa ilość do dekoracji (ok. 20 g)
50 g wody, gorącej, do rozpuszczenia żelatyny
20 g żelatyny w proszku
250 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej
400 g jogurtu naturalnego
70 g cukru
30 g cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub 4 opakowania cukru wanilinowego

Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej truskawki, odstawić. Tortownicę (Ø 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 3 min/60°C/obr. 2.
Dodać 230 g biszkoptów, rozdrobnić 20 s/obr. 5, masę przełożyć do tortownicy (Ø 24 cm), wyrównać powierzchnię. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wodę, dodać żelatynę, dokładnie wymieszać, odstawić.
Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać bez założonej miarki 1 min/obr. 4. Należy obserwować stopień ubicia śmietany, aby nie powstało masło.Zdjąć motylek. Śmietanę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać jogurt, dodać cukier, cukier waniliowy i żelatynę, wymieszać 20 s/obr. 3.5.
Dodać ubitą śmietanę, wymieszać 5 s/obr. 3.5.
Dodać 300 g odważonych truskawek, wymieszać przy pomocy kopystki 10 s//obr. 2. Krem równomiernie rozłożyć na warstwie biszkoptów. Ciasto wstawić do lodówki na minimum 8 godzin. Ciasto udekorować pozostałymi truskawkami i pokruszonymi w dłoniach biszkoptami. Ciasto z truskawkami podawać schłodzone.

miska, tortownica (Ø 24 cm), papier do pieczenia, lodówka

Cukier waniliowy można przygotować w urządzeniu Thermomix®. Laskę wanilii należy podzielić na 2 części i ponownie wzdłuż na 2 części. Do naczynia miksującego wsypać 150 g cukru, włożyć przekrojoną wanilię, rozdrobnić 1 min/obr. 9. Cukier waniliowy przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku.