Jeżynowa panna cotta

4.7 (37 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 4 godz. 10 min

Do naczynia miksującego włożyć jeżyny, dodać cukier, wodę i żelatynę, podgrzewać 5 min/90°C//obr. 1, następnie wymieszać 30 s//obr. 3. Galaretkę jeżynową przelać na dno 8 ceramicznych kokilek (Ø 9 cm, wys. 5 cm) lub filiżanek, studzić przez 10-15 min, następnie odstawić do lodówki.

Do naczynia miksującego włożyć jeżyny, zmiksować 5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, przecierając owoce przez sitko o drobnych oczkach, odstawić. Umyć naczynie miksujące. Laskę wanilii przekroić wzdłuż, wyskrobać ziarna.
Do naczynia miksującego włożyć ziarna i rozciętą laskę wanilii, dodać przetarte jeżyny, mleko, śmietanę, cukier i żelatynę, podgrzewać 10 min/90°C/obr. 2. Laskę wanilii ostrożnie usunąć, masę odstawić w naczyniu miksującym do ostudzenia na 15-20 min. Ponownie umieścić naczynie miksujące w obudowie.
Dodać likier, wymieszać 5 s/obr. 3. Przelać do foremek z galaretką, odstawić do lodówki na 3 godz.
Jeżynową panna cottę przełożyć na talerzyki, podawać udekorowaną miętą.

sitko o drobnych oczkach, lodówka, kokilek (Ø 9 cm, wys. 5 cm)

Aby w łatwiejszy sposób przełożyć panna cottę na talerze, należy ostrożnie zanurzyć kokilki z deserem na kilka sekund w gorącej wodzie, następnie odwrócić je do dnem do góry.