Cytrynowo-kokosowe kulki jaglane

Sposób przygotowania

1. Z ½ cytryny obrać skórkę, usunąć białe błonki. Skórkę pokroić na 2-3 cm kawałki, odstawić. Z całej cytryny wycisnąć sok, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej migdały, odstawić.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć przygotowaną wcześniej skórkę z cytryny, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Skórkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 10 s/obr. 8. Rozdrobnioną skórkę przełożyć do miseczki z odważonymi migdałami, wymieszać, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wsypać płatki owsiane, zmielić 30 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wlać uprzednio wyciśnięty sok z cytryny, dodać daktyle, rozdrobnić 30 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wsypać kaszę jaglaną, dodać mleko kokosowe, gotować 20 min/95°C/obr. 2.
7. Dodać rozdrobnione daktyle i zmielone płatki owsiane, zmiksować 30 s/obr. 4-6, stopniowo zwiększając obroty. Masę przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na ok. 20 min.
8. Zwilżonymi wodą dłońmi z przygotowanej masy formować kulki (Ø ok. 3 cm), obtaczać je w uprzednio odważonych płatkach migdałowych i skórce z cytryny, odkładać na talerz. Odstawić do lodówki na min. 45 min.
9. Cytrynowo-kokosowe kulki jaglane podawać jako deser i przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku w lodówce do 3 dni.