Ryżowo-kokosowe kulki (arancini) nadziewane suszonymi śliwkami
TM6 TM5

Ryżowo-kokosowe kulki (arancini) nadziewane suszonymi śliwkami

 3.8 (4 oceny)

Składniki

  • 50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
  • 1000 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 g ryżu, białego, Thailand premium, Melvit (patrz wskazówka)
  • 40 g wiórków kokosowych
    lub 40 g płatków kokosowych
  • 100 g quinoa (komosy ryżowej), Melvit
  • ¼ - ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
    lub ¼ - ½ łyżeczki kardamonu, mielonego
  • 10 śliwek suszonych, bez pestek
  • olej rzepakowy, ilość do smażenia
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
719.7 kJ / 171.9 kcal
Białko
2.7 g
Węglowodany
26 g
Tłuszcz
7.2 g
Błonnik
2.6 g

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 15 s/obr. 10. Cukier puder przesypać do innego naczynia, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż i wiórki kokosowe, gotować 23-25 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki (patrz wskazówka), odstawić do ostudzenia na ok. 20 min. Opróżnić naczynie miksujące.
  3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić głęboki talerz, odważyć do niego quinoa, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego włożyć ostudzony ryż z wiórkami kokosowymi, podzielony na kawałki, dodać 20 g przygotowanego wcześniej cukru pudru i cynamon, wyrobić Ciasto /1 min 30 s. Przełożyć do innego naczynia. Z masy ryżowo-kokosowej uformować 10 kulek, każdą kulkę spłaszczyć w zwilżonych wodą dłoniach, aby uzyskać placek. Na środku każdego placka ułożyć suszoną śliwkę, następnie zawinąć, ponownie formując kulkę. Kulki obtoczyć w odważonej wcześniej quinoa, lekko dociskając obtoczone kulki w dłoniach, odkładać na deskę do krojenia.
  5. W głębokiej patelni do smażenia rozgrzać olej (patrz wskazówka). Kulki ostrożnie zanurzać w gorącym oleju, smażyć ok. 3 min na średniej mocy palnika lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Usmażone kulki wyjmować łyżką cedzakową i układać na papierowych ręcznikach, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  6. Ryżowo-kokosowe kulki (arancini) nadziewane suszonymi śliwkami podawać na ciepło, oprószone pozostałym przygotowanym wcześniej cukrem pudrem.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
719.7 kJ / 171.9 kcal
Białko
2.7 g
Węglowodany
26 g
Tłuszcz
7.2 g
Błonnik
2.6 g

Przybory kuchenne

papierowe ręczniki, kuchenka, głęboka patelnia do smażenia, łyżka cedzakowa, głęboki talerz, deska do krojenia, sitko o drobnych oczkach

Wskazówki i podpowiedzi

  • W punkcie 3. ryż powinien być rozgotowany, dzięki temu będzie bardziej kleisty i łatwiej będzie uformować z niego kulki. Jeżeli po zadanym czasie ryż nie jest rozgotowany, należy wydłużyć czas gotowania o kolejne 2 min.
  • W punkcie 5. należy tak dobrać rozmiar patelni i ilość oleju, aby ryżowo-kokosowe kulki podczas smażenia były całkowicie zanurzone.