Ciasto limonkowe z awokado (bez cukru)

Sposób przygotowania

Spód

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 150°C. Natłuścić olejem kokosowym spód i boki formy do pieczenia (Ø 20 cm), odstawić. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej orzechy pekan i wiórki kokosowe. Przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, piec 7-8 min (150°C).
3. Do naczynia miksującego włożyć olej kokosowy, podgrzewać 1 min 30 s/80°C/obr. 1.
4. Dodać upieczone orzechy i wiórki kokosowe, ziarna kakaowca i daktyle, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, starannie docisnąć masę do dna, odstawić do lodówki. Opłukać naczynie miksujące.

Masa z awokado

1. Z 2 limonek zetrzeć skórkę (bez białych błonek), z 6-8 wycisnąć sok (aby uzyskać około 150 g soku), odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć olej kokosowy, podgrzewać 1 min 30 s - 2 min/80°C/obr. 1.
3. Dodać skórkę z limonek, sok z limonek, awokado i miód, zmiksować 10 s/obr. 8. Przełożyć na spód, powierzchnię wyrównać kopystką, odstawić do ostudzenia na ok. 15 min. Przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 2 godz.
4. Ciasto limonkowe z awokado (bez cukru) podawać schłodzone.