Plaster miodu

4.1 (25 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

Składniki

1 - 2 łyżeczki sody oczyszczonej
300 g cukru
lub 300 g brązowego cukru
80 g wody
20 g miodu, płynnego
lub 20 g syropu złocistego
1000 g wody, do Mycia Wstępnego

Wartości odżywcze: na 1 kawałek
Kalorie: 127.8 kJ / 30.5 kcal
Białko: 0 g
Węglowodany: 7.9 g
Tłuszcz: 0 g
Tłuszcz nasycony: 0 g
Błonnik: 0 g
Sód: 48.4 mg

Sposób przygotowania

Aby uzyskać najlepszy rezultat przy użyciu funkcji Karmelizowania, użyte składniki muszą dokładnie odpowiadać podanej ilości i opisowi. Rozpoczęcie pracy trybu powinno nastąpić natychmiast po dodaniu wszystkich składników do naczynia miksującego.
Formę (17 x 17 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić na powierzchnię odporną na wysokie temperatury.
Przygotować 1-2 łyżeczki sody, odłożyć do momentu, aż Karmelizowanie zostanie zakończone. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać 80 g wody i miód, uruchomić bez założonej miarki Karmelizowanie .
Natychmiast po zakończeniu trybu karmelizacji dodać sodę, posypując nią przestrzeń wokół noży. Całość szybko wymieszać za pomocą kopystki, do momentu aż masa karmelowa zacznie się pienić. Przełożyć natychmiast do przygotowanej wcześniej formy. Czynność tę wykonywać z zachowaniem szczególnej ostrożności, ponieważ masa karmelowa jest bardzo gorąca. Za pomocą kopystki natychmiast zgarnąć pozostałości masy karmelowej z krawędzi naczynia miksującego, aby pokrywa naczynia miksującego mogła zostać bezpiecznie zamknięta w trybie Mycia Wstępnego.
Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, uruchomić Mycie Wstępne .
Formę z masą karmelową pozostawić do całkowitego ostudzenia i stwardnienia masy, następnie połamać masę karmelową na kawałki i przełożyć do hermetycznego pojemnika.
Plaster miodu przechowywać w temperaturze pokojowej (patrz wskazówka) lub wykorzystać do dekoracji innych deserów.

Wartości odżywcze: na 1 kawałek
Kalorie: 127.8 kJ / 30.5 kcal
Białko: 0 g
Węglowodany: 7.9 g
Tłuszcz: 0 g
Tłuszcz nasycony: 0 g
Błonnik: 0 g
Sód: 48.4 mg

Przybory kuchenne

papier do pieczenia, forma do pieczenia (17 x 17 cm), hermetyczny pojemnik

Wskazówki i podpowiedzi

Struktura deseru imituje prawdziwy plaster miodu. Sekretem jej uzyskania jest soda oczyszczona, dodawana w ostatnim etapie przygotowania karmelu. Z kolei miód nadaje deserowi właściwy aromat. Plaster miodu może być świetnym dodatkiem do dekoracji innych deserów. Posypany lub pokruszony będzie doskonale komponować się z lodami lub ciastami.
Plaster miodu powinien być przechowywany w hermetycznym pojemniku, ponieważ pozostawiony bez przykrycia będzie absorbować wilgoć z powietrza i zacznie się lepić. Plaster miodu można przechowywać do 7 dni, aczkolwiek najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu. Zanurzenie kawałków deseru w roztopionej czekoladzie może przedłużyć okres przydatności do spożycia o kilka dni.
Masa na plaster miodu bardzo szybko zastyga. Z tego powodu kopystkę po przełożeniu masy do formy należy zanurzyć we wrzącej wodzie, w celu rozpuszczenia i usunięcia pozostałości karmelu.