Karmelowe toffi
TM6

Karmelowe toffi

 4.3 (70 ocen)

Składniki

  • 315 g cukru
  • 30 g wody
  • 250 g śmietany, min. 30% tłuszczu
  • 80 g masła, zimnego, pokrojonego na 2-3 cm kawałki (patrz wskazówka)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 - 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie)
  • 1 - 2 łyżeczki soli morskiej, w płatkach (opcjonalnie)
    lub 1 - 2 łyżeczki ziaren, mieszanych lub orzechów (opcjonalnie)
  • 1000 g wody, do Mycia Wstępnego
  • 50 g octu, do Mycia Wstępnego
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
371.7 kJ / 88.8 kcal
Białko
0.2 g
Węglowodany
10.7 g
Tłuszcz
5.2 g
Tłuszcz nasycony
3.3 g
Błonnik
0 g
Sód
5 mg

Sposób przygotowania

  1. Aby uzyskać najlepszy rezultat przy użyciu funkcji Karmelizowania, użyte składniki muszą dokładnie odpowiadać podanej ilości i opisowi. Rozpoczęcie pracy trybu powinno nastąpić natychmiast po dodaniu wszystkich składników do naczynia miksującego.
  2. Formę (17 x 17 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać 30 g wody, śmietanę, masło, sok z cytryny i ekstrakt z wanilii, uruchomić Karmelizowanie . Przełożyć natychmiast do przygotowanej wcześniej formy. Czynność tę wykonywać z zachowaniem szczególnej ostrożności, ponieważ karmel jest bardzo gorący. Za pomocą kopystki natychmiast zgarnąć pozostałości masy karmelowej z krawędzi naczynia miksującego, aby pokrywa naczynia miksującego mogła zostać bezpiecznie zamknięta w trybie Mycia Wstępnego. Masę karmelową posypać solą, ziarnami lub orzechami, odstawić i od razu przejść do kolejnego kroku.
  4. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody i ocet, uruchomić Mycie Wstępne .
  5. Formę z toffi odstawić na ok. 35 min, następnie wyjąć je z formy, chwytając za krańce papieru do pieczenia, pokroić ostrym nożem na kawałki (ok. 1 x 3 cm). Odstawić do całkowitego ostudzenia i zastygnięcia. Kawałki toffi owinąć oddzielnie arkuszami do papieru do pieczenia (10 x 10 cm).
  6. Karmelowe toffi przechowywać w hermetycznym pojemniku w suchym i chłodnym miejscu (patrz wskazówka).
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
371.7 kJ / 88.8 kcal
Białko
0.2 g
Węglowodany
10.7 g
Tłuszcz
5.2 g
Tłuszcz nasycony
3.3 g
Błonnik
0 g
Sód
5 mg

Przybory kuchenne

forma do pieczenia (17 x 17 cm), ostry nóż, papier do pieczenia, hermetyczny pojemnik

Wskazówki i podpowiedzi

  • Dla uzyskania najlepszego rezultatu w tym przepisie, masło powinno być zimne i pokrojone na kawałki nie mniejsze niż 2-3 cm.
  • Karmelowe toffi należy przechowywać 1-2 tygodnie, zapakowane oddzielnie, w hermetycznym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu, ponieważ pozostawione bez przykrycia będą absorbować wilgoć z powietrza.
  • Sok z cytryny zapobiega krystalizacji i ewentualnemu przypaleniu cukru, jednak nie zmienia smaku karmelu.