Kardamonowa panna cotta z różanym syropem

4.8 (6 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 3 godz. 40 min

80 g cukru
50 g wody różanej
½ - 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 - 2 krople barwnika spożywczego, różowego lub czerwonego
płatki róż, suszone, ilość do dekoracji (opcjonalnie)
lub płatki róż, świeże, jadalne, czyste i osuszone, ilość do dekoracji (opcjonalnie)
orzechy pistacjowe, łuskane, niesolone, posiekane, ilość do dekoracji (opcjonalnie)

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać kardamon, zmielić 20 s/obr. 10. Cukier kardamonowy zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Laskę wanilii przekroić wzdłuż, wyskrobać ziarna.
Do naczynia miksującego dodać ziarna i rozciętą laskę wanilii, mleko, śmietanę i żelatynę, podgrzewać 10 min/90°C/obr. 2. Ostrożnie wyjąć i wyrzucić laskę wanilii. Zawartość naczynia miksującego przelać do 4 pucharków, odstawić do ostudzenia na ok. 10 min, następnie odstawić do lodówki na min. 3 godz. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać wodę różaną, sok z cytryny i barwnik spożywczy, odparować bez założonej miarki 5 min/Varoma/obr. 1. Różany syrop przelać do innego naczynia, odstawić do ostudzenia. Kardamonową panna cottę podawać polaną różanym syropem, udekorowaną płatkami róży i pistacjami.

4 pucharki, lodówka

Kardamonowe panna cotty można udekorować także pestkami granatu lub owocami jagodowymi.
Barwnik spożywczy można zastąpić kilkoma kroplami soku z buraka.