Sorbet cytrynowy z szampanem

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier, gotować 5 min/100°C/obr. 3
2. Dodać wodę i sok z cytryny, wymieszać 3 s/obr. 3.
3. Dodać białko, wymieszać 3 s/obr. 4. Masę przelać do formy do zamrażania (np. aluminiowej, silikonowej) do wysokości 4 cm i przykryć folią spożywczą. Odstawić do ostudzenia, następnie włożyć do zamrażalnika na co najmniej 8 godz., do czasu całkowitego zamrożenia. Po tym czasie formę z zamrożoną masą wyjąć z zamrażalnika, odstawić na 10 min, następnie masę pokroić w kwadraty (ok. 4x4 cm).
4. Do naczynia miksującego włożyć masę, rozdrobnić 30 s/obr. 9. Następnie mieszać przy pomocy kopystki 30 s/obr. 4. Porcje sorbetu nałożyć do 8 kieliszków do szampana, uzupełnić szampanem, delikatnie wymieszać. Sorbet cytrynowy z szampanem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.