Batony czekoladowo-śmietankowe z kokosem (Nanaimo bars)

3.5 (33 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

150 g czekolady deserowej, pokrojonej na kawałki
lub 150 g mlecznej czekolady, pokrojonej na kawałki
75 g masła, pokrojonego na kawałki
1 - 2 łyżki wiórków kokosowych, do dekoracji

Formę (20 x 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wiórki kokosowe, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ciastka, rozdrobnić Turbo/0.5 s/2 razy. Przełożyć do miski z wiórkami kokosowymi, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć orzechy włoskie i migdały, rozdrobnić 2 s/obr. 7. Przesypać do miski z wiórkami kokosowymi i ciastkami, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać cukier puder i kakao, podgrzewać 3 min/70°C/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Założyć motylek. Dodać jajko, ubijać 1 min 30 s/70°C/obr. 3. Zdjąć motylek. Przełożyć do miski z rozdrobnionymi bakaliami i ciastkami, wymieszać kopystką. Powstałą masę przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, wyrównać kopystką, odstawić do lodówki na 30 min. W tym czasie umyć naczynie miksujące i motylek.

Założyć motylek. Do czystego naczynia miksującego włożyć masło, dodać cukier puder, ubijać 2 min/obr. 4.
Dodać mleko, budyń i ekstrakt waniliowy, ubijać kolejną 1 min/obr. 4. Masę rozsmarować na zastygniętym, schłodzonym spodzie kakaowym, ponownie odstawić do lodówki na 30 min. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 7.
Dodać masło, roztopić 2 min/60°C/obr. 2. Polewę przełożyć na warstwę budyniową, posypać wiórkami kokosowymi, odstawić do lodówki na 1 godz. Schłodzone ciasto ostrożnie wyjąć z formy, chwytając za wystające brzegi papieru do pieczenia.
Batony czekoladowo-śmietankowe z kokosem (Nanaimo bars) podawać pokrojone w prostokątne kawałki (2 x 5 cm) jako deser.

kwadratowa forma do pieczenia (20 x 20 cm), papier do pieczenia, miska, lodówka