Cytrynowe tiramisu

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego włożyć cytryny, dodać wodę, rozdrobnić 2 s/obr. 10. Włożyć koszyczek, przytrzymać go kopystką, przecedzić zawartość naczynia miksującego do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego wlać powstałą lemoniadę, dodać likier cytrynowy i 80 g cukru, gotować 10 min/100°C/obr. 1. Przelać do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na 30 min, następnie odstawić do lodówki na 20 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mascarpone, odstawić.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać pozostałe 130 g cukru, dodać skórkę z cytryny, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Założyć motylek. Dodać jajka i żółtko, ubijać 4 min/obr. 3.5. Zdjąć motylek.
6. Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM stopniowo dodawać odważony wcześniej ser mascarpone, wymieszać 2 min/obr. 3.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej biszkopty.
8. Biszkopty delikatnie namaczać w schłodzonym syropie cytrynowym, tak aby się nie rozpadły (3-4 s). Połowę biszkoptów ułożyć na dnie prostokątnej formy (ok. 25 x 20 x 6 cm). Na namoczone biszkopty przełożyć połowę przygotowanego kremu z mascarpone, wyrównać kopystką. Ułożyć pozostałą połowę namoczonych biszkoptów, nałożyć pozostałą połowę kremu z mascarpone. Przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na ok. 5 godz.
9. Cytrynowe tiramisu podawać schłodzone, posypane startą skórką cytrynową.