Słodkie bułeczki z nadzieniem z czarnego sezamu

Sposób przygotowania

Nadzienie z czarnego sezamu

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać sezam, zmielić 15 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 1 min 30 s/80°C/obr. 1.
3. Dodać zmielony sezam i cukier puder, wymieszać 30 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia. Zwilżonymi wodą dłońmi uformować z masy 20 kulek (Ø 2 cm, patrz wskazówka), przełożyć na talerz, odstawić do zamrażalnika. Opłukać naczynie miksujące.

Bułeczki

1. Do naczynia miksującego wlać 500 g wody. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej ziemniaki i burak. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego bataty, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane na parze bataty, dodać skrobię i 15 g cukru, wyrobić 3 min/. W tym czasie przełożyć ugotowane na parze ziemniaki i burak do innego naczynia, odstawić. Dolną część przystawki Varoma wyłożyć papierem do pieczenia w taki sposób, aby boczne otwory pozostały niezakryte, odstawić.
3. Ciasto przełożyć na oprószony skrobią blat, uformować w wałek, pokroić na 10 równych kawałków. Delikatnie spłaszczyć kawałek ciasta, ułożyć na nim 1 kulkę nadzienia sezamowego, uformować w kulę, otaczając nadzienie ciastem. Ułożyć w dolnej części przystawki Varoma. Czynności powtórzyć z pozostałymi kawałkami ciasta i kulkami nadzienia, formując 10 bułeczek. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ugotowane na parze ziemniaki i burak, zmiksować 1 min/obr. 3-6, stopniowo zwiększając obroty.
5. Dodać mąkę ryżową i pozostałe 25 g cukru, wyrobić 1 min/. W tym czasie wyłożyć wkład Varomy papierem do pieczenia, w taki sposób, aby boczne otwory pozostały niezakryte, posmarować olejem za pomocą pędzelka do ciasta, odstawić.
6. Ciasto przełożyć na blat oprószony mąką ryżową (patrz wskazówka), uformować w wałek, podzielić na 10 równych kawałków. Delikatnie spłaszczyć kawałek ciasta, ułożyć na nim 1 kulkę nadzienia sezamowego, uformować w kulę, otaczając nadzienie ciastem. Ułożyć na wkładzie Varomy. Czynności powtórzyć z pozostałymi kawałkami ciasta i kulkami nadzienia, formując 10 bułeczek. Włożyć wkład Varomy. Umyć naczynie miksujące.
7. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 500 wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1.
8. Zdjąć przystawkę Varoma. Wyjąć wkład Varomy, odstawić. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze kolejne 10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma. Odstawić bułeczki do całkowitego ostudzenia.
9. Słodkie bułeczki z nadzieniem z czarnego sezamu udekorować miętą i podawać jako deser.