Spread malinowo-orzechowy

5.0 (8 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

60 g malin, liofilizowanych (patrz wskazówka)
120 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao, pokrojonej na kawałki
120 g masła klarowanego, podzielonego na kawałki
115 g pasty orzechowej (patrz wskazówka)
lub 115 g masła orzechowego, niesolonego
375 g pasty pralinowej (patrz wskazówka)

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć maliny, zmielić 30 s/obr. 10. Puder z malin przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, roztopić 4 min 30 s/50°C/obr. 2.
Dodać pastę orzechową i pastę pralinową, zmiksować 30 s/obr. 5.
Dodać przygotowany wcześniej puder z malin, wymieszać 15 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki, aż masa stężeje (patrz wskazówka).
Spreadu malinowo-orzechowego używać do wybranych przepisów na ciasta i desery lub podawać w pucharkach po schłodzeniu jako samodzielny deser.

lodówka

Przepis „Pasta orzechowa" znajduje się na platformie Cookidoo®.
Przepis „Masło orzechowe" znajduje się na platformie Cookidoo®.
Przepis „Pasta pralinowa" znajduje się na platformie Cookidoo®.
Do przygotowania przepisu należy użyć czekolady wysokiej jakości, ponieważ skład gorszych zamienników może negatywnie wpłynąć na finalny smak oraz konsystencję deseru.
Maliny liofilizowane dostępne są w sklepach ze zdrową żywnością lub na stoiskach z bakaliami i suszonymi owocami sprzedawanymi na wagę.
Czas chłodzenia spreadu zależy od jego finalnego wykorzystania. Lekko stężały krem należy przełożyć np. do rękawa cukierniczego, dekorować nim słodkie wypieki, a następnie kontynuować chłodzenie do całkowitego stężenia kremu. Spread przełożony do pucharków można odstawić na kilka godzin do lodówki. Następnie stężałą masę przed podaniem udekorować dodatkową porcją liolifilzowanych malin, innych owoców lub bitą śmietaną.