Wersje kompatybilne
Orzechy włoskie w karmelu
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Informacja o liczbie porcji dla tego przepisu
Składniki
- 200 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
- 250 g brązowego cukru
- 70 g wody
- 30 g masła zimnego, w jednym kawałku (patrz wskazówka)
- 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka)
- 1000 g wody, do Mycia Wstępnego
- 50 g octu, do Mycia Wstępnego
- Wartości odżywcze
- na 1 sztukę
- Kalorie
- 355 kJ / 85 kcal
- Białko
- 1 g
- Węglowodany
- 9 g
- Tłuszcz
- 5 g
- Błonnik
- 0.4 g
Sposób przygotowania
- Aby uzyskać najlepszy rezultat przy użyciu funkcji Karmelizowania, użyte składniki muszą dokładnie odpowiadać podanej ilości i opisowi. Rozpoczęcie pracy trybu powinno nastąpić natychmiast po dodaniu wszystkich składników do naczynia miksującego.
- Formę (20 x 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy włoskie, rozdrobnić
1 s/obr. 5 . Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, równomiernie rozłożyć, odstawić na powierzchni odpornej na wysokie temperatury. Umyć naczynie miksujące. - Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać 70 g wody, masło i sok z cytryny, uruchomić
Karmelizowanie . Przełożyć natychmiast do przygotowanej wcześniej formy. Czynność tę wykonywać z zachowaniem szczególnej ostrożności, ponieważ karmel jest bardzo gorący. Za pomocą kopystki natychmiast zgarnąć pozostałości masy karmelowej z krawędzi naczynia miksującego, aby pokrywa naczynia miksującego mogła zostać bezpiecznie zamknięta w trybie Mycia Wstępnego. - Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, dodać ocet, uruchomić
Mycie Wstępne . - Formę z orzechami w karmelu pozostawić do całkowitego ostudzenia i stwardnienia masy, następnie połamać karmel na kawałki i przełożyć do hermetycznego pojemnika.
- Orzechy włoskie w karmelu przechowywać w temperaturze pokojowej (patrz wskazówka) lub wykorzystać do dekoracji innych deserów.
- Wartości odżywcze
- na 1 sztukę
- Kalorie
- 355 kJ / 85 kcal
- Białko
- 1 g
- Węglowodany
- 9 g
- Tłuszcz
- 5 g
- Błonnik
- 0.4 g
Przybory kuchenne
hermetyczny pojemnik, papier do pieczenia, kwadratowa forma do pieczenia (20 x 20 cm)Wskazówki i podpowiedzi
- Sok z cytryny zapobiega krystalizacji i ewentualnemu przypaleniu cukru, jednak nie zmienia smaku karmelu.
- Dla uzyskania najlepszego rezultatu w tym przepisie, masło o masie 30 g musi zostać dodane w jednym kawałku
(ok. 1 x 4 x 6 cm). - Orzechy włoskie w karmelu powinny być przechowywane w hermetycznym pojemniku, w chłodnym miejscu do 7 dni, ponieważ pozostawiony bez przykrycia karmel będzie absorbować wilgoć z powietrza.
- Karmel bardzo szybko zastyga. Z tego powodu kopystkę po przełożeniu masy do formy należy zanurzyć we wrzącej wodzie, w celu rozpuszczenia i usunięcia pozostałości karmelu.
- Orzechy włoskie można przed rozdrabnianiem uprzednio uprażyć kilka min w piekarniku rozgrzanym do temp. 180°C.
- Do wykonania przepisu można zamiast orzechów włoskich wykorzystać także inne bakalie (płatki kokosowe, prażone orzechy laskowe itp).
- Karmel przełożony na orzechy można posypać solą morską dla uzyskania ciekawego waloru smakowego.
