Suflety pomarańczowo-czekoladowe
TM6 TM5

Suflety pomarańczowo-czekoladowe

 4.8 (55 ocen)

Składniki

  • 20 g masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia foremek
  • 60 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao, pokrojonej na kawałki
  • 2 jajka
  • 110 g mleka
  • 10 g skrobi kukurydzianej
  • 10 g kakao
  • 1 łyżka skórki z pomarańczy, ekologicznej, bez białych błonek, startej
  • 20 g likieru pomarańczowego, np. Cointreau®
  • 60 g cukru
  • cukier puder, ilość do oprószenia sufletów
  • maliny, świeże, ilość do podania
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2308 kJ / 551 kcal
Białko
12 g
Węglowodany
53 g
Tłuszcz
28 g
Błonnik
5.4 g

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. 2 ramekiny (Ø 8 cm, wysokość 11 cm) lub 4 porcelanowe foremki do Varomy natłuścić masłem, ułożyć na blasze do pieczenia, odstawić.
  2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 10 s/obr. 9. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  3. Jajka rozbić, żółtka oddzielić od białek, białka przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać mleko, skrobię kukurydzianą, kakao, skórkę z pomarańczy, likier pomarańczowy i masło, podgrzewać 5 min/80°C/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  5. Dodać rozdrobnioną czekoladę, wymieszać 15 s/obr. 4. Przełożyć do miski, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
  6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej cukier, odstawić.
  7. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka jajek, ubijać bez założonej miarki 1 min 30 s/obr. 3.5.
  8. Dodawać stopniowo po 1 łyżce odważony cukier, ubijać bez założonej miarki 30 s/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Pianę z białek stopniowo dodawać do masy czekoladowej i mieszać delikatnie kopystką do połączenia składników. Masę przełożyć do przygotowanych ramekinów lub foremek.
  9. Piec 15-18 min (200°C).
  10. Suflety pomarańczowo-czekoladowe podawać na ciepło, oprószone cukrem pudrem, udekorowane malinami.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2308 kJ / 551 kcal
Białko
12 g
Węglowodany
53 g
Tłuszcz
28 g
Błonnik
5.4 g

Przybory kuchenne

blacha do pieczenia, ramekiny, miska, miseczka, piekarnik

Wskazówki i podpowiedzi

    • Białka dodać do czekoladowej masy bezpośrednio po ubiciu, aby uniknąć opadanięcia piany.
    • Suflety można wykonać również w mniejszych foremkach, np. w porcelanowych foremkach do Varomy. Masę rozłożyć wówczas do 4 naczyń, a czas pieczenia skrócić do 15 min.
    • Deser można podawać z sorbetem pomarańczowym.
    • Przepis "Cukier puder" znajduje się na platformie Cookidoo®.
    • Porcelanowe foremki do Varomy dostępne są w sklepie internetowym Thermomix® Polska.