Krem kataloński (crema catalana) z przyprawami korzennymi
TM6 TM5

Krem kataloński (crema catalana) z przyprawami korzennymi

 4.6 (12 ocen)

Składniki

  • 200 g mleka
  • 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
  • 3 żółtka
  • 60 g cukru
  • 20 g skrobi kukurydzianej
  • 1 szczypta soli
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 1 laska cynamonu, przełamana na pół
  • ¼ łyżeczki kardamonu, mielonego
  • 1 łyżeczka cukru, do posypania
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2522.6 kJ / 602.5 kcal
Białko
10.4 g
Węglowodany
49.5 g
Tłuszcz
40.5 g
Błonnik
0.2 g

Sposób przygotowania

  1. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać mleko i śmietanę, dodać żółtka, cukier, skrobię i sól, ubijać 15 s/obr. 3.5.
  2. Dodać anyż, cynamon i kardamon, podgrzewać 8 min/90°C/obr. 2, następnie wymieszać 2 min/obr. 2.
  3. Zdjąć motylek. Ostrożnie usunąć z naczynia miksującego anyż i cynamon przy pomocy kopystki, zmiksować 10 s/obr. 7. Masę przelać do 2 foremek żaroodpornych (ramekinów) lub 2 porcelanowych misek deserowych (produkt Thermomix®, patrz wskazówka), odstawić do ostudzenia na ok. 20 min, następnie przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na ok. 1 godz.
  4. Schłodzony krem posypać cukrem i opalać palnikiem gazowym do momentu skarmelizowania cukru (patrz wskazówka).
  5. Krem kataloński (crema catalana) z przyprawami korzennymi podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2522.6 kJ / 602.5 kcal
Białko
10.4 g
Węglowodany
49.5 g
Tłuszcz
40.5 g
Błonnik
0.2 g

Przybory kuchenne

palnik gazowy, ramekiny, folia spożywcza, lodówka

Wskazówki i podpowiedzi

    • Aby uzyskać bardziej chrupiącą skorupkę na powierzchni kremu katalońskiego (crema catalana), w punkcie 2. należy wierzch deseru posypać dodatkową łyżeczką cukru i ponownie skarmelizować.
    • Porcelanowe miski deserowe oraz palnik gazowy są dostępne w sklepie internetowym Thermomix® Polska w ''Zestawie Domowego Szefa Kuchni''.