Tofurnik z mango i limonką
TM6 TM5

Tofurnik z mango i limonką

 3.8 (38 ocen)

Składniki

Spód

  • 150 g płatków owsianych, górskich
    lub 150 g płatków owsianych, błyskawicznych
  • 30 g cukru
    lub 30 g ksylitolu
  • 40 g oleju kokosowego (patrz wskazówka)
  • 40 g masła migdałowego, prażonego
    lub 40 g masła migdałowego, jasnego

Tofurnik

  • 2 limonki
  • 250 g mleka kokosowego, płynnego (patrz wskazówka)
  • 10 g agaru
  • 400 g tofu, świeżego, pokrojonego na kawałki
  • 300 g mango, dojrzałego, pokrojonego na kawałki
  • 80 - 100 g cukru
    lub 80 - 100 g ksylitolu
  • owoce jagodowe, świeże, ilość do dekoracji
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1430.6 kJ / 341.7 kcal
Białko
10 g
Węglowodany
38.4 g
Tłuszcz
17.8 g
Tłuszcz nasycony
10.1 g
Błonnik
2.9 g
Sód
9.3 mg

Sposób przygotowania

Spód

  1. Do naczynia miksującego wsypać płatki owsiane i cukier, rozdrobnić 10 s/obr. 6.
  2. Dodać olej kokosowy i masło migdałowe, wymieszać 30 s/obr. 5. Masę przełożyć do tortownicy (Ø 18 cm), dłońmi równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni oraz na 1-2 cm boków, odstawić do lodówki na czas kontynuowania przepisu. Umyć naczynie miksujące.

Tofurnik

  1. Z limonek zetrzeć skórkę i wycisnąć sok, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego wlać mleko kokosowe, dodać agar, wymieszać 15 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 5 min, aby agar napęczniał, następnie gotować 7-9 min/100°C/obr. 2 (patrz wskazówka).
  3. Dodać sok i skórkę z limonek, tofu, mango i cukier, zmiksować 1 min/obr. 5-10 stopniowo zwiększając obroty. Masę z tofu wylać na przygotowany wcześniej spód, schłodzić w lodówce min. 3 godz. Po tym czasie krawędzie tortownicy delikatnie oddzielić od tofurnika za pomocą ostrego noża.
  4. Tofurnik z mango i limonką udekorować owocami jagodowymi i podawać pokrojony na kawałki.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1430.6 kJ / 341.7 kcal
Białko
10 g
Węglowodany
38.4 g
Tłuszcz
17.8 g
Tłuszcz nasycony
10.1 g
Błonnik
2.9 g
Sód
9.3 mg

Przybory kuchenne

tortownica (Ø 18 cm), lodówka, ostry nóż

Wskazówki i podpowiedzi

  • Olej kokosowy użyty w przepisie powinien mieć konsystencję stałą. Olej kokosowy upłynnia się w temp. ok. 25°C. W przypadku wysokiej temperatury otoczenia, masa na spód w trakcie wylepiania nią tortownicy może lepić się do rąk; należy wówczas zwilżyć dłonie pod bieżącą wodą.
  • W punkcie 4. należy zwrócić uwagę, czy temperatura w naczyniu osiągnie 100°C. Jest to bardzo istotne dla prawidłowego rozpuszczenia, a następnie zżelowania agaru. W razie potrzeby należy przedłużyć czas gotowania mleka kokosowego z agarem o kolejne 2 min.
  • Przepis można wykonać również przy użyciu nieco większej tortownicy (Ø 20 cm). Należy wówczas masą z płatków owsianych wylepić sam spód tortownicy.
  • Do naczynia miksującego należy wlać płynne mleko kokosowe, dokładnie wymieszane. W przypadku korzystania z większego opakowania, zawartość należy uprzednio wymieszać dokładnie za pomocą łyżki.