Tiramisu

Sposób przygotowania

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wodę i 5 g cukru, dodać kawę, wymieszać, odstawić do ostygnięcia. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej mascarpone, odstawić. Jajka rozbić, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć białka, ubijać 2 min 30 s/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać 90 g cukru, ubijać 2 min/obr. 3. Zdjąć miarkę, wymieszać 3 min/obr. 2, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać mascarpone.
4. Dodać pianę z białek, wymieszać 1 min/obr. 1.5. W razie potrzeby delikatnie wymieszać kopystką.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić trzecią miskę, odważyć do niej biszkopty, odstawić. Do zaparzonej i ostudzonej kawy dodać likier. Nasączać kolejno po jednym biszkopcie w naparze z kawy (nie moczyć zbyt długo, żeby się nie rozpadały) i ułożyć 1 warstwę w szklanym naczyniu żaroodpornym (28 x 18 cm), w którym deser będzie podawany. Wierzch posmarować połową masy, oprószyć 1 łyżką kakao przesianym przez sitko nad deserem. Ułożyć drugą warstwę z nasączonych biszkoptów, przykryć pozostałą masą. Włożyć do lodówki na ok. 5 godz., aby biszkopty bardziej zmiękły, a masa stężała. Przed podaniem oprószyć przez sitko pozostałym kakao. Tiramisu podawać schłodzone.