Zakręcone ciasto drożdżowe z jabłkami

4.4 (503 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

masło, ilość do natłuszczenia tortownicy
600 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
300 g wody, letniej
40 g drożdży świeżych, pokruszonych
60 g cukru, plus 2-3 łyżeczki do posypania ciasta
1 szczypta soli
50 g oleju rzepakowego
1 czubata łyżeczka kakao naturalnego, niesłodzonego
1 - 2 łyżki migdałów, w płatkach
owoce jagodowe, świeże, np. maliny lub borówki (ok. 100 g), do posypania wierzchu ciasta (opcjonalnie)

Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać cukier, płatki owsiane, mąkę i cynamon, wymieszać 10 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić 4 s/obr. 4.
Dodać masło i cynamon, rozdrobnić 15 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Tortownicę (Ø 26 cm) natłuścić masłem, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, drożdże, cukier, sól i olej, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na prostokąt (40 x 30 cm). Posmarować jabłkami z masłem, posypać 2-3 łyżeczkami cukru i oprószyć kakao za pomocą sitka. Ciasto pokroić w pasy o szerokości ok. 5 cm. Pasy złożyć w harmonijkę i układać w natłuszczonej tortownicy. Posypać kruszonką, płatkami migdałów oraz owocami. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 min, w tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Tortownicę ustawić na blasze do pieczenia (z tortownicy może wyciekać tłuszcz). Piec 30-35 min (200°C). Podawać po ostudzeniu jako deser lub słodką przekąskę.

tortownica (Ø 26 cm), wałek do ciasta, piekarnik, blacha do pieczenia, sitko o drobnych oczkach

Do przygotowania ciasta najlepiej użyć kruchych odmian jabłek takich jak szara lub złota reneta, papierówka czy antonówka. Należy unikać soczystych jabłek.
Do przygotowania kruszonki można użyć tylko płatków owsianych. W punkcie 1. należy ich wówczas dodać 45 g.