Wersje kompatybilne
Ptysie
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 18 sztuk
Składniki
Ciasto ptysiowe
- 150 g wody
- 80 g masła, pokrojonego na kawałki
- 10 g cukru
- 1 szczypta soli
- 120 g mąki pszennej
- 3 jajka (rozmiar M, 53-63 g każde)
Sos czekoladowy
- 250 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao, pokrojonej na kawałki
- 40 g masła, pokrojonego na kawałki
- 200 g mleka
- lody waniliowe, wykonane w TM lub gotowe, do podania
- Wartości odżywcze
- na 1 sztukę
- Kalorie
- 735.4 kJ / 175.8 kcal
- Białko
- 3.2 g
- Węglowodany
- 12.6 g
- Tłuszcz
- 12.5 g
- Tłuszcz nasycony
- 7.3 g
- Błonnik
- 1.7 g
- Sód
- 29.2 mg
Sposób przygotowania
Ciasto ptysiowe
- Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać masło, cukier i sól, gotować
5 min/100°C/obr. 1 . - Dodać mąkę, wymieszać bez założonej miarki
20 s/obr. 4 . Wyjąć naczynie miksujące z obudowy, odstawić w chłodne miejsce na 10 min. - Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
- Umieścić naczynie miksujące w obudowie, wymieszać
obr. 5 , w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo wbijać jajka, jedno po drugim. Po dodaniu ostatniego jajka wymieszać kolejne30 s/obr. 5 . - Przełożyć do rękawa do dekoracji i wyciskać kule w 5 cm odstępach na przygotowaną wcześniej blachę. Piec 20-25 min (200°C) lub do momentu, aż będą złotobrązowe. Wyłączyć piekarnik. lekko uchylić drzwiczki na 10 min, aby ciasto wyschło. Wyjąć blachę z piekarnika, odstawić do całkowitego ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Sos czekoladowy
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić
10 s/obr. 9 . - Dodać masło i mleko, gotować
4 min/100°C/obr. 2 . Przełożyć do innego naczynia, odstawić. - Ostudzone ptysie przekroić wzdłuż na pół, na dolnej części ułożyć gałkę lodów waniliowych, przykryć górną częścią. Ptysie udekorować sosem czekoladowym i podawać jako deser (2-3 ptysie na porcję).
- Wartości odżywcze
- na 1 sztukę
- Kalorie
- 735.4 kJ / 175.8 kcal
- Białko
- 3.2 g
- Węglowodany
- 12.6 g
- Tłuszcz
- 12.5 g
- Tłuszcz nasycony
- 7.3 g
- Błonnik
- 1.7 g
- Sód
- 29.2 mg
Przybory kuchenne
piekarnik, blacha i papier do pieczenia, rękaw do dekoracji i końcówka Ø 10 mm, łyżka do lodów (gałkownica)Wskazówki i podpowiedzi
- Zamiast rękawa do dekoracji można użyć mocnego foliowego woreczka, z którego po odcięciu rogu należy wyciskać na blachę porcje ciasta.
- Ciasto można wyciskać i piec także w formie pasków, aby otrzymać eklerki.
- Aby zapobiec przypaleniu ciasta, należy wilgotnymi palcami wygładzić wszystkie nierówności ciasta przed pieczeniem.
- Używając lodów przygotowanych samodzielnie w urządzeniu Thermomix® w
punkcie 8. , należy wyjąć je z zamrażalnika, zmiksować w czystym naczyniu miksującym, aby zmiękły. - Ptysie można przygotować wcześniej: napełnić je lodami i odstawić do zamrażalnika. Przygotować sos czekoladowy i polać ptysie bezpośrednio przed podaniem.
