Wersje kompatybilne
Ganasz czekoladowy
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 180 g
Składniki
- 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao, pokrojonej na kawałki
- 80 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- Wartości odżywcze
- na 100 g
- Kalorie
- 2031.6 kJ / 485.6 kcal
- Białko
- 5.3 g
- Węglowodany
- 26.7 g
- Tłuszcz
- 40.1 g
- Tłuszcz nasycony
- 23.8 g
- Błonnik
- 6.1 g
- Sód
- 28 mg
Sposób przygotowania
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić
10 s/obr. 8 . Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. - Dodać śmietanę, podgrzewać
2 min/50°C/obr. 3 . Odstawić do ostygnięcia i zgęstnienia. Użyć do wybranego przepisu.
- Wartości odżywcze
- na 100 g
- Kalorie
- 2031.6 kJ / 485.6 kcal
- Białko
- 5.3 g
- Węglowodany
- 26.7 g
- Tłuszcz
- 40.1 g
- Tłuszcz nasycony
- 23.8 g
- Błonnik
- 6.1 g
- Sód
- 28 mg
Wskazówki i podpowiedzi
- Ganaszu czekoladowego można użyć jako polewy do ciasta. Przed podaniem pozostawić do zastygnięcia.
- Ganasz czekoladowy można podawać na ciepło jako sos do lodów.
- Ganasz może służyć jako nadzienie do ciastek lub ptifurek (petits fours).
- Krem można ubić dla uzyskania jasnej, puszystej polewy. Po całkowitym ostudzeniu założyć motylek, ubijać
1-2 min/obr. 3. - Trufle: krem należy zamrozić, następnie lekko rozmrozić i z 2 łyżeczek masy uformować małą kulkę. Obtoczyć ją w gorzkim kakao, czynności powtórzyć z pozostałą masą. Trufle należy przechowywać w lodówce.
