Mus czekoladowy
TM6 TM5

Mus czekoladowy

 4.7 (252 oceny)

Składniki

  • 50 g cukru
  • 200 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao, pokrojonej na kawałki
  • 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
  • 4 jajka
  • 1 szczypta soli
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1381 kJ / 330.1 kcal
Białko
6.6 g
Węglowodany
24.3 g
Tłuszcz
23.1 g
Tłuszcz nasycony
12.9 g
Błonnik
3.6 g
Sód
78.3 mg

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać czekoladę i śmietanę, podgrzewać 4 min/50°C/obr. 2. W tym czasie rozbić jajka, oddzielić żółtka od białek, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego dodać żółtka, wymieszać 15 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
  4. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 3 min/obr. 3.5 lub momentu, aż piana będzie sztywna. Pianę z białek dodać do masy czekoladowej, dokładnie wymieszać kopystką. Przelać masę do 6 pucharków. Mus czekoladowy odstawić do lodówki na min. 3 godz. przed podaniem.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1381 kJ / 330.1 kcal
Białko
6.6 g
Węglowodany
24.3 g
Tłuszcz
23.1 g
Tłuszcz nasycony
12.9 g
Błonnik
3.6 g
Sód
78.3 mg

Przybory kuchenne

6 pucharków, lodówka

Wskazówki i podpowiedzi

  • Aby uzyskać ciemniejszy mus, należy użyć czekolady z zawartością min. 70% kakao.
  • W punkcie 3. można dodać 2-3 łyżeczki likieru pomarańczowego lub rumu.
  • W punkcie 4., po wymieszaniu ubitych białek z masą czekoladową, do musu można dodać drobno startą skórkę z pomarańczy lub kawałki czekolady.