Chałwowe parfait z bakaliami

4.6 (48 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 13 godz. 30 min

50 g fig, suszonych, pokrojonych na kawałki
40 g daktyli, suszonych, bez pestek, pokrojonych na kawałki
40 g rodzynek
40 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
wrząca woda, do namoczenia bakalii (patrz wskazówka)
500 g śmietany, min. 30% tłuszczu (w tym 350 g mocno schłodzonej)
50 g cukru pudru
3 żółtka
300 g chałwy, waniliowej, pokrojonej w kostkę
gorzka czekolada, o zawartości min. 70% kakao, rozdrobniona w TM (patrz wskazówka), do dekoracji
borówki amerykańskie, do dekoracji
bezy, pokruszone, do dekoracji

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej figi, daktyle, rodzynki i orzechy. Zdjąć miskę, dodać wrzącą wodę, tak aby przykryła owoce, odstawić na 10-15 min (patrz wskazówka). W tym czasie kontynuować wykonanie przepisu.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać 350 g śmietany, ubijać bez ustawiania czasu obr. 3, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany. Zdjąć motylek. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.
Założyć motylek. Do naczynia miksującego wsypać cukier puder, dodać żółtka i 150 g śmietany, ubijać 5 min/70°C/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Odstawić w naczyniu miksującym do całkowitego ostudzenia.
Namoczone bakalie dokładnie przecedzić przez koszyczek, przełożyć do miski. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z odcedzonymi bakaliami, odważyć do niej chałwę.
Do naczynia miksującego dodać chałwę z bakaliami, rozdrobnić 10-15 s/obr. 4. Dodać bitą śmietanę, wymieszać delikatnie kopystką. Masę przełożyć do formy keksowej (20 x 10 cm), wyłożonej formą spożywczą, odstawić do zamrażalnika na min. 12 godz. Parfait podawać pokrojone na kawałki, udekorowane rozdrobnioną czekoladą, pokruszonymi bezami i borówkami.

miska, lodówka, zamrażalnik, folia spożywcza, forma keksowa (20 x 10 cm)

W punkcie 1. wodę do namoczenia bakalii można zagotować w urządzeniu Thermomix® za pomocą trybu Czajnik/.
Gorzką czekoladę można rozdrobnić w urządzeniu Thermomix®. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 50-100 g czekolady, rozdrobnić 4-5 s/obr. 7.
Przepis „Cukier puder” znajduje się na platformie Cookidoo®.